【エスニック調味料不要】エスニック風エビカレー

材料2人分

• えび
  150g
• パプリカ
  1個分
• キムチ
  150g
• 豆乳
  500ml
• A
  にんにく・しょうが（みじん切り）
  1かけ
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  カレールー
  1皿分

作り方

• 下準備
  【海老の下処理】 エビに大さじ1の片栗粉を振ります。そこにひたひたより少ないくらいのお水を入れて軽く揉みます。 そのまま少し置くと汚れが浮き出るので水洗いします。 エビの背を丸めて楊枝を差し込み、引っ掛けて背わたを取ります。これで下処理が終了です。

  
• 1

  ①えびの背中に切り込みを入れる。（今回は旨味が出るので皮付きのまま使います） パプリカは

  
• 2

  ②フライパンにエビを円形に並べて、A にんにく・しょうが（みじん切り）1かけ、オリーブオイル大さじ1、カレールー1皿分を真ん中に置きます。2cm程度のくし切りにしたパプリカは周りに並べます。 （色合いが良いので赤と黄色を使用してますが１色でも！）

  
• 3

  ③フライパンに火をつけて中火でルーを溶かします。エビは色が変わってきたらひっくり返します。

  
• 4

  ④エビを返したらよく混ぜ合わせてから、豆乳とキムチを入れます。蓋をして弱火で2〜３分煮込んで器に盛ります。

  
• 5

  あればパクチーを添えて！

  
• 6

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ポイント

豆乳は調整豆乳でも、無調整豆乳でもできます。 キムチによって味が変わるのでお好みのものを使ってください。 カレールーで辛さは調整できますが辛いのがお好みでしたら出来上がりにカレー粉をかけても美味しいです。 パプリカ→おくら、スナップエンドウ 、ピーマン、しめじ、筍水煮、じゃがいもなど えび→鶏もも肉　に変えても美味しいです。

作ってみた！

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