【エスニック調味料不要】エスニック風エビカレー
投稿日2021/10/01
更新日2021/10/01
調理時間15分
・エスニック調味料を買っても使わずにダメにしてしまった。 ・ふとエスニック料理が食べたくなる。 ・時間をかけずにカレーを作りたい。 ・少ない食材でカレーを作りたい。 ・近くにエスニック調味料が売られていない。 ・とにかくエスニック（カレー）が好き。 ・面白いお料理が好き！ 1つでも当てはまったら、お店のような簡単＆美味しいエスニックエビカレーをどうぞ！ あっという間にできるうえに、面白い組み合わせで驚きの味わい！ぜひお試しください。
材料2人分
- えび150g
- パプリカ1個分
- キムチ150g
- 豆乳500ml
- Aにんにく・しょうが（みじん切り）1かけ
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aカレールー1皿分
作り方
ポイント
豆乳は調整豆乳でも、無調整豆乳でもできます。 キムチによって味が変わるのでお好みのものを使ってください。 カレールーで辛さは調整できますが辛いのがお好みでしたら出来上がりにカレー粉をかけても美味しいです。 パプリカ→おくら、スナップエンドウ 、ピーマン、しめじ、筍水煮、じゃがいもなど えび→鶏もも肉 に変えても美味しいです。
- 準
【海老の下処理】 エビに大さじ1の片栗粉を振ります。そこにひたひたより少ないくらいのお水を入れて軽く揉みます。 そのまま少し置くと汚れが浮き出るので水洗いします。 エビの背を丸めて楊枝を差し込み、引っ掛けて背わたを取ります。これで下処理が終了です。
- 1
①えびの背中に切り込みを入れる。（今回は旨味が出るので皮付きのまま使います） パプリカは
- 2
②フライパンにエビを円形に並べて、A にんにく・しょうが（みじん切り）1かけ、オリーブオイル大さじ1、カレールー1皿分を真ん中に置きます。2cm程度のくし切りにしたパプリカは周りに並べます。 （色合いが良いので赤と黄色を使用してますが１色でも！）
- 3
③フライパンに火をつけて中火でルーを溶かします。エビは色が変わってきたらひっくり返します。
- 4
④エビを返したらよく混ぜ合わせてから、豆乳とキムチを入れます。蓋をして弱火で2〜３分煮込んで器に盛ります。
- 5
あればパクチーを添えて！
- 6
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すがたなみ（菅田奈海）
料理研究家
北海道から「てまぬきレシピ」を発信中！炊飯器・トースター調理・＆オーブンを使わない簡単おやつ・低糖質レシピなど。第４代レシピの女王＆調理師。 2021年8月新刊「すがたなみのてまぬきレシピ」発売しました。 手間を省いて「電子レンジ・炊飯器・トースター」で洗い物少なく楽に作れて楽しいレシピ。忙しい日の息抜きに♪