ナンプラーが隠し味♪エビカレー🦐

材料3人分

• むきエビ
  200g(背ワタを除く)
• 塩麹
  大さじ1
• 玉葱
  200g(約1玉分)
• トマト
  200g(約1個分)
• にんにく
  1片
• 生姜麹
  小さじ2(すりおろし生姜の場合:小さじ1)
• サラダ油
  大さじ1
• カレー粉
  大さじ2
• 水
  150ml
• ココナッツミルク
  150ml(牛乳や豆乳でも代用可)
• ナンプラー
  小さじ1(白だしや薄口醤油でも代用可)
• パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  ・むきエビに塩麹を和えて下味を付ける ・にんにくはみじん切りにする ・玉葱は薄切りにし、トマトはざく切りにする

• 1

  鍋（またはフライパン）にサラダ油をひき、玉葱をきつね色になるまで炒める。

  
• 2

  にんにくと生姜麹を加え、中火弱で香りが出るまで炒めたらトマトを加える。

  
• 3

  トマトがやわらかくなったらカレー粉を加えてさらに炒める。

  
• 4

  水、ココナッツミルク、むきエビを加えて2〜3分煮る。

  
• 5

  仕上げにナンプラーを加える。

  
• 6

  器に盛り付け、お好みでパセリをふる。

  

ポイント

・玉葱はあめ色ではなく、しんなりして薄く色づく程度で大丈夫です。 ・トマトは皮ごと使います。 ・エビは煮込みすぎると硬くなるので、仕上げのの2〜3分前に加えてさっと煮ます。 ・ナンプラーがなければ加えなくてもおいしいですが、塩味が足りない場合は調整して下さい。

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