鮭ときのこの甘辛混ぜご飯

材料2人分

• 生鮭
  2切れ
• しめじ
  1/2株
• えのきだけ
  1/2株
• 温かいご飯
  茶碗2杯分
• A
  だし
  50㎖
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2と1/2
• 白ごま
  少々
• 青ネギの細切り
  適宜
• バター
  適宜

作り方

• 1

  生鮭は皮を取り除いて一口大に切り、塩コショウ少々（分量外）をふる。 しめじは石づきを落として手でほぐす。 えのきだけは長さを半分に切る。

  
• 2

  フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、生鮭を焼く。両面に焼き色が付いたらしめじ、えのきだけを加えてしんなりとするまで炒める。

  
• 3

  A だし50㎖、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ2と1/2を加えて汁気がほぼなくなるまで炒め煮にする。

  
• 4

  ボウルに温かいご飯を入れ、3と白ごまを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

  
• 5

  器に盛り付けてお好みで青ネギの細切りとバターを添える。

ポイント

今回は生鮭を使用しています。塩鮭だと塩辛くなるのでできれば生鮭を使用してください。骨がある場合は取り除いてください。きのこはお好みでマイタケやエリンギなども加えてください。

作ってみた！

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