鮭ときのこの甘辛混ぜご飯

15

2020.10.29

分類主食

調理時間: 15分

ID400739

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

旬のきのこがたっぷり食べられる混ぜご飯です。秋鮭が出回る季節なので、手に入れば是非秋鮭を使ってください。甘辛い味付けで箸が進みます。バターを添えると風味とコクが増してより美味しく食べられます。

混ぜご飯 生鮭 ヘルシー しめじ 甘辛味 えのき 混ぜご飯 秋鮭 きのこ 簡単

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材料2人分
生鮭 2切れ
しめじ 1/2株
えのきだけ 1/2株
温かいご飯 茶碗2杯分
A
だし 50㎖
A
砂糖 大さじ1
A
みりん 大さじ1
A
醤油 大さじ2と1/2
白ごま 少々
青ネギの細切り 適宜
バター 適宜
作り方
Point!
今回は生鮭を使用しています。塩鮭だと塩辛くなるのでできれば生鮭を使用してください。骨がある場合は取り除いてください。きのこはお好みでマイタケやエリンギなども加えてください。
  1. 生鮭は皮を取り除いて一口大に切り、塩コショウ少々(分量外)をふる。
    しめじは石づきを落として手でほぐす。
    えのきだけは長さを半分に切る。
  2. フライパンにサラダ油少々(分量外)をひいて中火で熱し、生鮭を焼く。両面に焼き色が付いたらしめじ、えのきだけを加えてしんなりとするまで炒める。
  3. A

    だし 50㎖、砂糖 大さじ1、みりん 大さじ1、醤油 大さじ2と1/2

    を加えて汁気がほぼなくなるまで炒め煮にする。
  4. ボウルに温かいご飯を入れ、3と白ごまを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
  5. 器に盛り付けてお好みで青ネギの細切りとバターを添える。
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