主食
鮭ときのこの甘辛混ぜご飯
投稿日2020/10/29
更新日2020/10/29
調理時間15分
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旬のきのこがたっぷり食べられる混ぜご飯です。秋鮭が出回る季節なので、手に入れば是非秋鮭を使ってください。甘辛い味付けで箸が進みます。バターを添えると風味とコクが増してより美味しく食べられます。
材料2人分
- 生鮭2切れ
- しめじ1/2株
- えのきだけ1/2株
- 温かいご飯茶碗2杯分
- Aだし50㎖
- A砂糖大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A醤油大さじ2と1/2
- 白ごま少々
- 青ネギの細切り適宜
- バター適宜
作り方
ポイント
今回は生鮭を使用しています。塩鮭だと塩辛くなるのでできれば生鮭を使用してください。骨がある場合は取り除いてください。きのこはお好みでマイタケやエリンギなども加えてください。
- 1
生鮭は皮を取り除いて一口大に切り、塩コショウ少々（分量外）をふる。 しめじは石づきを落として手でほぐす。 えのきだけは長さを半分に切る。
- 2
フライパンにサラダ油少々（分量外）をひいて中火で熱し、生鮭を焼く。両面に焼き色が付いたらしめじ、えのきだけを加えてしんなりとするまで炒める。
- 3
A だし50㎖、砂糖大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ2と1/2を加えて汁気がほぼなくなるまで炒め煮にする。
- 4
ボウルに温かいご飯を入れ、3と白ごまを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
- 5
器に盛り付けてお好みで青ネギの細切りとバターを添える。
レシピID
400739
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- Artist
楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
- フードコーディネーター
- 野菜ソムリエプロ
- 幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ（中級）取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得