ホットケーキミックスを使い、混ぜるだけで簡単に作れるチョコレートマフィンです。ふんわりとした食感が楽しめます。デコレーションや混ぜる作業などは是非お子さんと楽しみながら作ってみてください。
今回は直径6㎝、深さ5㎝のマフィンカップを使用しています。マフィンカップのサイズによっては、5~6個作れる場合もあります。焼くと膨らむので、カップの上まで生地を入れずに、6分目あたりを目安に入れてください。アーモンドスライスを加えることによって食感がプラスされます。クルミやレーズンなどを加えても◎。デコレーションもお好みでアレンジしてください。
オーブンを170度で余熱を始める。 卵は器に割り入れてほぐしておく。
板チョコは粗く砕いてボウルに入れ、湯煎にかけて滑らかになるまで溶かす。
ボウルにホットケーキミックスとグラニュー糖を入れて泡だて器で混ぜ合わせる。
2に溶き卵を加えて混ぜ合わせる。
3に牛乳とサラダ油を加えてさらに混ぜ合わせる。
4に1を加えてムラなく全体を混ぜ合わせる。
マフィンカップの6分目あたりまで5を流し入れて、天板に並べる。
6にアーモンドスライス(トッピング)をのせ、170度のオーブンで25分ほど焼く。
焼きあがったら、竹串をさしてみて、何も付いてこなかったら焼き上がり。 粗熱が取れたらチョコペンとトッピングシュガーでデコレーションする。
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楠みどり
野菜ソムリエプロ・フードコーディネーター・幼児食インストラクター
野菜ソムリエプロ、フードコーディネーター、幼児食インストラクター。レシピ開発やコラム執筆、フードスタイリングなどの仕事をしています。子どもに伝えていきたい、ほっと和む家庭料理や子どもと一緒に楽しめるおやつを提案しています。今後は親子料理教室や食育活動にも力を注いで行きたいと思っています。 2008年 野菜ソムリエ(中級)取得 2009年 祐成陽子クッキングアートセミナー卒業 2017年 幼児食インストラクター取得