旬のソラマメとパルミジャーノ、美味しいオリーブオイルとお塩!が好きすぎるのですが。 豆ご飯にしてみたら、幸せな主食になりました。
ここは、チーズは豪快にごろごろ、やってください。 チーズの皮は 出しになるのですが、なければ入れなくっても大丈夫。
米を洗って、ざるにあげておきます。
まず、お鍋に水を計って入れます。そこに玉ねぎをみじん切りにして入れます。ローリエとチーズの皮もいれる。 いでもって、中火にかける。
お湯が沸くまでに、ソラマメを鞘から出しておこう。 で、お鍋のお湯が沸いたら、ザルに豆を入れて鍋に入れて、一度蓋して1分ほど蒸し煮にする。
一度ソラマメを取り出したら、今度はお米をざらっと入れて、蓋をしたら弱火にして12-15分、お米の芯がなくなるくらいまでk炊く。
米炊いている間に 豆の薄皮を剥いておく。(ここで完全に豆に火ぃとおってなくてもいいです。) そして、パルジャミーノ・レッジャーノを 豪快に砕いておきます。
お米が炊きあがったら、一瞬蓋あけてソラマメを放り込んで、すぐに蓋して10分程蒸らします。
ご飯を蒸らしおわったらお鍋の蓋をあけて パルジャミーノ・レッジャーノを加えて さっくり混ぜる。
頂く時に コショウをたっぷり挽いて 頂きます。
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サクライチエリ
タイで8年間、料理教室コーディネーター、料理教室主宰、お料理コラム執筆等のお仕事をしてきました。 日本帰国後は、自宅キッチンで「心と体が軽くなる」超本場級タイ料理教室を主宰し、ハーブの癒しと人の和を広める活動や、子供向けおやつ教室などの活動を行っています。 日本各地の美味しいい食材を使ったアジア料理のレシピ開発なども得意。 Nadiaでは、タイ料理の基本である「フライパン1つでぱぱっと作れる」ラクチン料理や、普段の食卓に気軽に取り入れられる「ちょこっとエスニック」、アレルギー対応可の、ゆるゆるアジアンスイーツ等のレシピを発信していきます。