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バレンタインに♪【ザッハトルテ風ガトーショコラ】

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2019.02.13

分類デザート

調理時間: 1時間 0分

ID319594

アンナのキッチン

アンナのキッチンinドイツ 手作りごはんのある暮らし

濃厚なガトーショコラにチョコレートコーティングをした本格スイーツです。
いつもよりリッチなガトーショコラにしたくて、ウィーンで食べたザッハトルテを思い出しながら作りました。

ガトーショコラ オーブン ケーキ プレゼント ラム酒 サラダ油 生クリーム チョコレート 卵黄 くるみ クリーム ココア スイーツ 濃厚 薄力粉 卵白 保存 ポルト酒 バター

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材料(パウンド型1本分)
バター 70g
チョコレート 150g
2個
砂糖 80g
薄力粉 40g
くるみ 50g
砂糖 40g
35g
ココア 20g
ダークチョコレート 100g
ラム酒 お好みで小さじ1
生クリーム 120ml
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
★チョコレートコーティングは空気が入らないように優しく混ぜ、ガトーショコラの粗熱がしっかりとれてからかけます。 ★チョコレートコーティングはあまりますが、冷蔵庫で10日間ほど保存ができます。ケーキポップのデコレーションなどにも使えます♡
  1. オーブンを180℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。くるみは砕いておく。
  2. チョコレートを砕いてボウルに入れ、バターとともに湯煎して溶かす。
  3. 卵を卵白と卵黄に分ける。卵白のほうに砂糖の半量(40g)を2回に分けて加えてメレンゲにする。
  4. 卵黄に残りの砂糖(40g)を加えて白っぽいクリーム状になるまで泡立てる。
  5. 湯煎したチョコレートとバターを加えて泡だて器で混ぜる。
  6. メレンゲと薄力粉を交互に3回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。
  7. 8割くらいまざったら砕いたくるみを加えてさっくり混ぜる。
  8. 型に流しいれてトントンと数回おとして空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで40分程度焼く。
  9. チョコレートコーティングを作る。ボウルにダークチョコレートを砕いて入れる。
  10. 鍋にグラニュー糖と水を加えて弱火にかけ、ゆすりながらグラニュー糖を完全に溶かす。
  11. ココアを加えて泡だて器で均一になるようによく混ぜる。
  12. ラム酒を加える。
  13. 生クリームを加えて混ぜる。
  14. 濾しながらボウルに入れたダークチョコレートと混ぜ合わせ、溶かすようにそっと混ぜる。
  15. サラダ油を加えて混ぜる。
  16. 粗熱がとれたガトーショコラに、全体が均一になるようにかける。冷蔵庫で一日冷やして固めたら完成!
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