バレンタインに♪【ザッハトルテ風ガトーショコラ】
投稿日2019/02/13
更新日2019/02/13
調理時間60分
濃厚なガトーショコラにチョコレートコーティングをした本格スイーツです。 いつもよりリッチなガトーショコラにしたくて、ウィーンで食べたザッハトルテを思い出しながら作りました。
材料（パウンド型1本分）
- バター70g
- チョコレート150g
- 卵2個
- 砂糖80g
- 薄力粉40g
- くるみ50g
- 砂糖40g
- 水35g
- ココア20g
- ダークチョコレート100g
- ラム酒お好みで小さじ1
- 生クリーム120ml
- サラダ油大さじ1
作り方
ポイント
★チョコレートコーティングは空気が入らないように優しく混ぜ、ガトーショコラの粗熱がしっかりとれてからかけます。 ★チョコレートコーティングはあまりますが、冷蔵庫で10日間ほど保存ができます。ケーキポップのデコレーションなどにも使えます♡
- 1
オーブンを180℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。くるみは砕いておく。
- 2
チョコレートを砕いてボウルに入れ、バターとともに湯煎して溶かす。
- 3
卵を卵白と卵黄に分ける。卵白のほうに砂糖の半量(40g)を2回に分けて加えてメレンゲにする。
- 4
卵黄に残りの砂糖(40g)を加えて白っぽいクリーム状になるまで泡立てる。
- 5
湯煎したチョコレートとバターを加えて泡だて器で混ぜる。
- 6
メレンゲと薄力粉を交互に3回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。
- 7
8割くらいまざったら砕いたくるみを加えてさっくり混ぜる。
- 8
型に流しいれてトントンと数回おとして空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで40分程度焼く。
- 9
チョコレートコーティングを作る。ボウルにダークチョコレートを砕いて入れる。
- 10
鍋にグラニュー糖と水を加えて弱火にかけ、ゆすりながらグラニュー糖を完全に溶かす。
- 11
ココアを加えて泡だて器で均一になるようによく混ぜる。
- 12
ラム酒を加える。
- 13
生クリームを加えて混ぜる。
- 14
濾しながらボウルに入れたダークチョコレートと混ぜ合わせ、溶かすようにそっと混ぜる。
- 15
サラダ油を加えて混ぜる。
- 16
粗熱がとれたガトーショコラに、全体が均一になるようにかける。冷蔵庫で一日冷やして固めたら完成!
319594
質問
作ってみた!
「ガトーショコラ」の基本レシピ・作り方
「ガトーショコラ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
「オーブン」の基礎
「チョコレート」の基礎
- Artist
アンナのキッチン
料理ブログを配信するドイツ在住の料理ブロガー。食生活アドバイザー。 「手作りごはんのある暮らし」をモットーに、世界中でできる手作りごはんのある暮らしを叶えるアイディアレシピを発信しています。 生物学研究に従事していたときの専門学的知識や、農産食品メーカーでの勤務経験、食生活アドバイザーの資格を活かし、海外食材で作る日本食や世界各国の創作家庭料理を得意としています。 お料理教室「アンナのキッチン」を主宰する他、企業のレシピ開発、メディアへの記事執筆、ドイツ各地で日本の家庭料理のプロモーションを行っています。
