バレンタインに♪【ザッハトルテ風ガトーショコラ】

材料（パウンド型1本分）

• バター
  70g
• チョコレート
  150g
• 卵
  2個
• 砂糖
  80g
• 薄力粉
  40g
• くるみ
  50g
• 砂糖
  40g
• 水
  35g
• ココア
  20g
• ダークチョコレート
  100g
• ラム酒
  お好みで小さじ1
• 生クリーム
  120ml
• サラダ油
  大さじ1

作り方

• 1

  オーブンを180℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。くるみは砕いておく。

  
• 2

  チョコレートを砕いてボウルに入れ、バターとともに湯煎して溶かす。

  
• 3

  卵を卵白と卵黄に分ける。卵白のほうに砂糖の半量(40g)を2回に分けて加えてメレンゲにする。

  
• 4

  卵黄に残りの砂糖(40g)を加えて白っぽいクリーム状になるまで泡立てる。

  
• 5

  湯煎したチョコレートとバターを加えて泡だて器で混ぜる。

  
• 6

  メレンゲと薄力粉を交互に3回に分けて加え、その都度ゴムベラでさっくりと混ぜる。

  
• 7

  8割くらいまざったら砕いたくるみを加えてさっくり混ぜる。

  
• 8

  型に流しいれてトントンと数回おとして空気を抜き、180℃に予熱したオーブンで40分程度焼く。

  
• 9

  チョコレートコーティングを作る。ボウルにダークチョコレートを砕いて入れる。

  
• 10

  鍋にグラニュー糖と水を加えて弱火にかけ、ゆすりながらグラニュー糖を完全に溶かす。

  
• 11

  ココアを加えて泡だて器で均一になるようによく混ぜる。

  
• 12

  ラム酒を加える。

  
• 13

  生クリームを加えて混ぜる。

  
• 14

  濾しながらボウルに入れたダークチョコレートと混ぜ合わせ、溶かすようにそっと混ぜる。

  
• 15

  サラダ油を加えて混ぜる。

  
• 16

  粗熱がとれたガトーショコラに、全体が均一になるようにかける。冷蔵庫で一日冷やして固めたら完成!

  

ポイント

★チョコレートコーティングは空気が入らないように優しく混ぜ、ガトーショコラの粗熱がしっかりとれてからかけます。 ★チョコレートコーティングはあまりますが、冷蔵庫で10日間ほど保存ができます。ケーキポップのデコレーションなどにも使えます♡

作ってみた！

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