羽根つきえのきたけステーキ

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20分

今回のえのきたけは、長野県JA産のもの。大阪に住む僕のスーパーにもならぶ、このパッケージ。安定した価格と、味に助けられてます…！さいたり、小さく切りがちなえのきたけも、塊で焼くのがご馳走に変えるポイントです。

材料2人分

1
長野県JA産えのきたけは、軸の黒いところぎりぎりで切り落とし、縦半分にする。断面に塩をひとつまみずつすりこみ、5分ほどおく。にんにくは皮をむき芯を取り除いたら、縦半分に切る。
2
えのきたけの断面に片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で加熱し、にんにくの香りをうつす。にんにくの香りが立ったら、えのきたけを断面から焼く。小さな蓋やバットで押さえるといいです。
3
香ばしく焼けたらひっくり返し、もう片面も火が入ったら一度取り出す。
4
3のフライパンにスライスチーズ(溶けるタイプ)を入れ中火で加熱し、スライスチーズが溶けたら、えのきたけを断面を上にしてチーズにのせる。チーズがカリッとしたら取り出し、さらに盛り付ける。粗びき黒こしょうをかける。

・事前に塩をすり込み中まで味を入れ、片栗粉で表面をバキバキにすることで、噛むとガリガリ、中はジュワッと。　これえのきたけだっけ？と思ってしまうこと間違いなし！　

えのきの下処理

レシピID：504855

更新日：2025/07/17

投稿日：2025/07/14

めるしげ
2025/07/19 21:05
ShunさんのレシピはInstagramでよく見ていてたまに作っているのですが、このレシピは家にある食材ですぐ作れそうだったので早速試しました🙌 お手頃なえのきがワインにあう一品に生まれ変わりました🧡 片栗粉をもっとしっかりつければバリッとなったかも？？何度も作りたくなるレシピです〜！