酒粕レーズン香る～大人のNYチーズケーキ

材料6人分（18cm丸型1台）

• A
  カリフォルニア・レーズン
  70g
• A
  酒粕
  100g
• A
  日本酒
  大さじ2
• クリームチーズ
  400g
• グラニュー糖
  100g
• サワークリーム
  100g
• ヨーグルト(無糖)
  50g
• 生クリーム
  100g(45〜47%)
• 卵
  2個
• コーンスターチ
  大さじ2
• バニラオイル
  適宜
• グラハムビスケット
  80g
• 無塩バター
  50g

作り方

• 下準備
  ・A カリフォルニア・レーズン70g、酒粕100g、日本酒大さじ2の材料で酒粕レーズンを作っておく。 ①カリフォルニア・レーズンはざるに入れ、湯300mlをまわしかけ、コーティングされた油脂を落とす。冷ましてキッチンペーパーで水分をしっかり取る。 ②耐熱容器に酒粕、日本酒を入れ軽く混ぜ、電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱する。よく混ぜ合わせてペースト状にする。 ③②に①のレーズンを入れ混ぜる。保存容器に空気が入らないよう詰める。冷蔵庫で2〜3日漬けこむ。 ・材料は全て室温に戻しておく。 ・無塩バターを電子レンジで溶かしておく(600w40秒〜) ・オーブンは180℃で予熱を入れておく。

• 1

  グラハムビスケットはポリ袋などに入れて綿棒でたたき細かくする。

• 2

  溶かした無塩バターを1に入れて全体に馴染ませ、クッキングシートを敷いた型に敷き詰めて冷蔵庫で冷やしておく。

• 3

  ボウルにクリームチーズ、酒粕レーズン100g、グラニュー糖を入れ泡だて器で混ぜ合わせる。 　

• 4

  サワークリーム、ヨーグルト(無糖)を順に加えてその都度混ぜる。

• 5

  卵を加えて混ぜ、均一になったらコーンスターチ、生クリーム、お好みでバニラオイルを順に加え、都度混ぜ合わせる。

• 6

  オーブンシートを敷いた型に流し入れ、上から軽く落とし表面を平らにならす。天板に熱湯(分量外)を底から2cm高さまで入れ、180℃のオーブンで30分湯煎焼きをする。その後150℃に落としさらに30分焼く。

ポイント

・材料は必ず室温に戻してください。 ・混ぜる道具は泡だて器のみです。 ・混ぜる際は泡立てるイメージでなくすり混ぜるイメージで。(なるべく空気を含ませないように混ぜます) ※生地に空気が入ってしまったり材料の温度に差があるとチーズケーキが割れやすくなります。

作ってみた！

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