いわしの酢じょうゆ漬け焼き
投稿日2013/06/11
更新日2013/06/11
調理時間15分(いわしをさばいて干す時間は除く)
さっぱりとした味でごはんにもよく合います。おつまみにもぴったり！いわしはとても優れた食材で、気や血を補い、脳にも身体にも、そして精神的にも良い効果を発揮します！
材料2人分
- いわし4〜6尾
- A酢大さじ3
- Aしょうゆ大さじ3
- 青じそ適量
- 大根適量
作り方
ポイント
いわしをおろすのがちょっと…という時は、魚屋さんに頼むと大抵はやってもらえるので、手軽です。干すときは市販の脱水シートに挟んで冷蔵庫に入れてもよいでしょう。1時間ほどでOKです。
- 準
いわしはうろこ、頭、内蔵を落として、よく水洗いし、手開きにする。
- 1
バットにA 酢大さじ3、しょうゆ大さじ3を合わせ、いわしを１５分ほど漬ける。
- 2
いわしを網にのせ、風通しの良い場所で3〜4時間ほど干す。
- 3
大根はすりおろして水気をきり、青じそはせん切りにしてさっと水にさらし、水気をよくきる。
- 4
グリルでいわしを香ばしく焼き、皿に盛って３を添える。
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「いわし」の基礎
- Artist
MIHO
料理家・国際中医薬膳師
身近な食材でシンプルに美味しい家庭料理を心がけています。 東京都生まれ、現在は福岡県に在住 料理研究家のアシスタントを経てフリーランスの料理家へ 料理教室の運営や企業の商品開発、料理誌での撮影、執筆など ------------------------------------------------- 「À TABLE 365」主催 家庭での料理作りや夫婦のコミュニケーションに関する悩みを解決するためのオンラインプログラムです。食卓を通してより良い夫婦関係を構築し、自分らしく生きるためのお手伝いをしています。 ラジオでは「食卓から始まる夫婦の新しいスタート」というテーマで、夫婦が幸せになるための台所まわりのことや、日常で感じたことなどをゆるく配信しています。 「À TABLE !」とはフランス語で親しいひとに呼びかけるごはんの合図です。50代になった今だからこそ、こんな温かい言葉で始まる食卓を大切にしていきたいと思っています。 また、薬膳の知識を取り入れ、自分を含め、多くの女性がより心地よく暮らしていけるようになることを考えています。
