いわしの酢じょうゆ漬け焼き

15

2013.06.11

分類主菜

調理時間: 15分(いわしをさばいて干す時間は除く)

ID 101172

根本美保

料理研究家・国際中医薬膳師の季節のごはん

さっぱりとした味でごはんにもよく合います。おつまみにもぴったり!いわしはとても優れた食材で、気や血を補い、脳にも身体にも、そして精神的にも良い効果を発揮します!

    材料2人分
    いわし 4〜6尾
    A
    大さじ3
    A
    しょうゆ 大さじ3
    青じそ 適量
    大根 適量
    作り方
    Point!
    いわしをおろすのがちょっと…という時は、魚屋さんに頼むと大抵はやってもらえるので、手軽です。干すときは市販の脱水シートに挟んで冷蔵庫に入れてもよいでしょう。1時間ほどでOKです。
    1. いわしはうろこ、頭、内蔵を落として、よく水洗いし、手開きにする。
    2. バットにA

      酢 大さじ3、しょうゆ 大さじ3

      を合わせ、いわしを15分ほど漬ける。
    3. いわしを網にのせ、風通しの良い場所で3〜4時間ほど干す。
    4. 大根はすりおろして水気をきり、青じそはせん切りにしてさっと水にさらし、水気をよくきる。
    5. グリルでいわしを香ばしく焼き、皿に盛って3を添える。
    4 15
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