副菜
オーブンで簡単！自家製オイルサーディン
投稿日2024/06/10
更新日2024/06/10
調理時間90分
オイルサーディンは缶詰が定番ですが、手作りするとまた違う美味しさがあります。手に入りやすい真いわしを使用し、オーブンに入れて作ります。フライパンでもできますが、火加減や匂いが結構気になって・・オーブンに入れちゃいました。
材料4人分
- 真いわし4～5匹(処理済み開いたもの)
- A塩30g
- A水300ml
- Bにんにく2片
- Bオリーブオイル80ml
- Bローリエ2枚
- B鷹の爪1本
作り方
ポイント
鷹の爪はお好みで。
- 準
真いわしは、開いたものを使用。 半分に切る。
- 1
真いわしをA 塩30g、水300mlに漬け、30分冷蔵庫に置く。 ※Aは10％の塩加減
- 2
水分を切り、耐熱容器にいわしとB にんにく2片、オリーブオイル80ml、ローリエ2枚、鷹の爪1本を入れる。
- 3
オーブン予熱120度を100度に落とし、蓋をして1時間加熱する。 （蓋はアルミホイルでも良い）
レシピID
484489
質問
作ってみた!
サトちゃん2024/07/20 18:56
初めて、オイルサーデンを自分で作ってみました たまたま、処理済みの真いわしが有ったのと、このレシピは前から気になっていたので迷わずイワシをゲットです😄✌️ 行程通りに進めて出来上がったのは、ふっくらと柔らかなオイルサーデン 塩水に浸けた塩分だけで、塩辛すぎず程良い塩味で美味しかったです🤤 以前、金沢旅行の時に訪ねた居酒屋で食べた丸々一匹のオイルサーディンが美味しかったので、今度はもう少し大きめのもので作ってみたいですね🤗👍
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「いわし」の基礎
- Artist
築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
＼ワインが美味しくなるおつまみ・チーズレシピ/ ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 ワイン専門サイトでレシピ連載6年 2024.9より 宝塚 Norikostyle レッスン主催 (チーズと小さなおつまみを愉しむレッスン) (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。 「ワインとチーズ、おつまみのある暮らしを日常に。」 ワインのある食卓の1品の、お助けになればと思います。
