いわしのオイルサーディン

材料2人分

• いわし
  6尾
• オリーブオイル
  100㎖
• 塩
  適量(いわしの正味の10％の量)
• A
  にんにく
  1片
• A
  唐辛子
  1本
• A
  ロリエ
  1枚
• A
  粒胡椒
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  いわしは頭と内臓、背ヒレを取り、手開きして水気を拭きとる。 にんにくは輪切りにする。

• 1

  いわしの10％の濃度の塩水に30分浸す。

  
• 2

  ①のいわしの水分をしっかり拭きとり、フライパンなどに並べ、オリーブオイルをひたひたに注ぎ、A にんにく1片、唐辛子1本、ロリエ1枚、粒胡椒小さじ1/2を加え、極弱火で20分加熱する。

  

ポイント

作りやすい分量です。いわしの量に合わせて、塩、オリーブオイルは加減してください。

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