主食

やさしい旨みの【オートミール参鶏湯（サムゲタン）】

Name: やさしい旨みの【オートミール参鶏湯（サムゲタン）】
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 手羽元 12本（約800g; 塩麹 大さじ1（18g）; 長ネギ 1本（100g前後）; 生姜 1かけ（10g）; 玉ねぎ麹 大さじ1（18g）; 醤油 小さじ1（5g）; 酒 大さじ1（15g）; 水 700ml; オートミール 35g; 黒胡椒（大人のみ） お好みで

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30分

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間

エネルギー245kcal
炭水化物11.5g
脂質11.2g
たんぱく質24.8g
糖質9.8g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

娘の成長がうれしくて、ちょっとだけさみしいの話🍀 慣らし保育がはじまった日の朝。いつもよりちょっと大きく見えた双子の背中。 2人並んで、バイバイの手を教室の窓からブンブンふってくれて見えなくなるまで見送ってくれたあの日。私のほうが泣きそうに…🙈 帰ってから、「ほんとはさびしかったんだよ」って布団の中で話してくれた言葉が、ずっと心に残っています。その日は《新玉ねぎ麹》をつかって参鶏湯（サムゲタン）風に。ほっとする味で、鉄分や食物繊維たっぷりのオートミールで栄養もしっかりとれるように。これ１つで主食＋主菜になるからぜひ試してみてくださいね。

材料4人分

手羽元
12本（約800g
塩麹
大さじ1（18g）
長ネギ
1本（100g前後）
A
生姜
1かけ（10g）
A
玉ねぎ麹
大さじ1（18g）
A
醤油
小さじ1（5g）
A
酒
大さじ1（15g）
A
水
700ml
オートミール
35g(クイックタイプがおすすめ)
黒胡椒（大人のみ）
お好みで

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
長ネギは輪切り、生姜はみじん切りにする。（動画では、娘が好きなスライスですがみじん切りだと子どもが食べやすいです）
2
手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、軟骨部分はV字に切って開く。塩麹を揉み込んで、30分〜1日漬けておく。
3
鍋にA 生姜1かけ（10g）、玉ねぎ麹大さじ1（18g）、醤油小さじ1（5g）、酒大さじ1（15g）、水700mlを入れて火にかけ、沸騰したら②と長ネギを加える。蓋をして弱火で15分ほど煮る。
4
オートミールを加えて、蓋を開けたまま5分煮る。器に盛り、お好みで黒胡椒（大人のみ）をかける。

ポイント

・玉ねぎ麹がない場合は　鶏柄スープの素を小さじ2程度加えてください。・手羽元は塩麹で揉んでおくことで　酵素がたんぱく質を分解して、　中までしっとり＆ほろほろになります。　1歳のお子様は手づかみ食べの練習にもなります👍 ・手羽元は、焼かずに調味液に直接入れて煮るのがポイント！　炒めると香ばしさは出ますが、タンパク質が先に凝固してしまい　肉質が締まりやすくなるんです。　私のレシピは香り控えめですが、　スープが優しく仕上がるし、子どもにはぴったりです☺️ ・お米を加えて作るのが一般的ですが　オートミールで作ることで、　鉄分、食物繊維、タンパク質もとれるので　一皿で栄養まんてんごはんに変身します！