米粉で作る！野菜たっぷりがんもどき

材料4人分

• 木綿豆腐
  400g
• にんじん
  80g(1/2本)
• れんこん
  60g
• 椎茸
  2枚
• えだまめ（冷凍）
  30g
• A
  お米の粉 お料理自慢の薄力粉
  大さじ5
• A
  卵
  1個
• A
  黒ごま
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/3
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、 ラップをせずに電子レンジ600Wで2分加熱し、水切りする。

• 2

  れんこん、にんじん、椎茸は粗みじん切りにする。 耐熱容器に入れ、電子レンジ600Wで2分加熱する。 粗熱が取れたら、水気を切る。

• 3

  ボウルに①の豆腐を入れ、マッシャーなどでつぶす。 A お米の粉 お料理自慢の薄力粉大さじ5、卵1個、黒ごま大さじ1、塩小さじ1/3を加えてよく混ぜる。

• 4

  ②の野菜とえだまめ（冷凍）を加えてよく混ぜ、厚さ2cmほどの丸形に成形する。

• 5

  170℃に熱した揚げ油に入れ、途中で裏返しながら5分ほど揚げる。 表面がきつね色になり、中心まで火が通ったら油を切る。

ポイント

✅豆腐は電子レンジで加熱して水切りし、野菜も加熱後にしっかり水気を切るのがポイントです。 　水分が多いと生地がまとまりにくくなるため、余分な水分を取り除いてから混ぜ合わせてみてください。

作ってみた！

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