『いかとさといもの煮物』ほっこり定番の味。

材料4人分

• さといも
  10個(500g)
• 塩（さとりものぬめり取り用）
  大さじ1
• スルメイカ
  1杯
• A
  水
  250ml
• A
  濃口醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  酒
  50ml

作り方

• 下準備
  ・さといも 洗って皮を剥き、１口大切る。塩（さとりものぬめり取り用）で揉んで、水で洗い流しておく。 ・スルメイカ 内臓と背骨を取り除き、水で綺麗に洗う。水気を拭き取り、幅1cm位の筒切りにする。ゲソは指でしごいて吸盤を取り除き、２本づつくらいに切り分ける。

  
• 1

  鍋にA 水250ml、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1/2、酒50mlとスルメイカを加え中火にかける。ふつふつと沸いたら2分弱火で煮て、スルメイカを取り出す。

  
• 2

  ①にさといもを加えて落としぶたをして、中火で10分さといもが柔らかくなるまで煮る。

  
• 3

  ①で取り出したスルメイカを加えて２分弱火で煮る。火から下ろして、冷まして煮汁を含ませる。

  

ポイント

・さといもは塩もみして、適度にぬめりをとる事で、味の染み込みがよくなります。 •下処理済みのスルメイカを購入すると、更に時短になります！ ・出来立てより、一度冷ましてから煮汁を含ませると、味がしみてよりおいしくなります。

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