喉越し爽やか、ミニトマトと茗荷の冷製和風パスタ

鍋に湯をわかし、ミョウガをさっと1分茹でます。薄切りにし、半分に切ったミニトマトを麺つゆ、酢、胡麻油と共にタッパー等に入れ、冷蔵庫でしっかり1時間以上冷やします。

鍋にたっぷり湯を沸かし、袋にかかれた時間パスタを茹でます。 茹であがったらざるにあげ、流水でしっかり冷やします。

水気をきったらボウルに入れます。そこに冷やしておいたトマトを汁ごと加え、良く絡めて器に盛り付け、完成。 お好みで切った大葉、焼き海苔を散らしても美味しいですよ。