基本の塩麹

材料（１瓶分）

• 塩
  70g
• 米麹
  200g
• 水
  適量

作り方

• 下準備
  保存する瓶は煮沸消毒しておく。

• 1

  塩と米麹をボウルに入れ、よくもみ合わせる。

  
• 2

  保存する瓶に、１を入れ、水１　1/2カップ加え、ふたをゆるくし、常温保管する。（夏場は冷蔵保管）

  
• 3

  翌日、麹が水を吸って表面が乾いていたら、水大さじ３加える。１日１回かきまぜ、７～１０日おく。　　　　　　麹が柔らかくなり、甘い香りがしたら、完成。　　　　　きちんとふたをし、冷蔵保管する。

  

ポイント

・かき混ぜて瓶のふちなどが汚れたら、きちんとふき取ってください。

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