主菜

【下ゆでなしで時短】冷凍大根とニラの麻婆風

Name: 【下ゆでなしで時短】冷凍大根とニラの麻婆風
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 大根 10㎝位; 豚ひき肉 80g; にら 5~6本; きくらげ(乾燥) 3g; しょうが 1片; にんにく 1片; 油 小さじ2; 豆板醤 小さじ1/3～適量; しょうゆ 大さじ1 1/2; 酒 大さじ1; オイスターソース 大さじ1/2; いりこだし 250ml; 片栗粉 小さじ2; ごま油 少々

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25分

エネルギー245kcal
炭水化物15.8g
脂質14.2g
たんぱく質12.8g
糖質12.5g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

大根を冷凍することで、下ゆでなしでも、火が通りやすく味がしみやすくなります。時間のあるときに冷凍しておけば、色々活用できます。薬膳では大根は気の巡りをよくし、胃腸の働きを高めます。豚肉は気や血を補い、きくらげは血を補います。にらはからだを温め巡りをよくします。いりこだしに使われるかたくちいわしは、血の巡りをよくします。つまりストレスや冷えからくる、肩こりや腰痛などの不調にも効果が期待できます。

材料2人分（~３人分）

大根
10㎝位
豚ひき肉
80g
にら
5~6本
きくらげ(乾燥)
3g
しょうが
1片
にんにく
1片
油
小さじ2
豆板醤
小さじ1/3～適量
A
しょうゆ
大さじ1　1/2
A
酒
大さじ1
A
オイスターソース
大さじ1/2
いりこだし
250ml
片栗粉
小さじ2
ごま油
少々

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
●大根は皮をむき、７ｍｍ厚さの半月切りにし、保存用ポリ袋に入れ、冷凍　する。 ●きくらげは水に戻す。 ●Ａは合わせておく。 ●片栗粉は水小さじ２で溶いておく。
1
にらは１㎝長さに切る。きくらげはかたい石づきをのぞき、千切りにする。しょうが・にんにくはみじん切りにする。
2
フライパンに油（半量）を熱し、しょうが・にんにくを炒め香りが立ってきたら、豚ひき肉・きくらげを入れ、色が変わったら、豆板醤を加え混ぜる。Ａを加え、汁気がなくなったら、一度ボウルなどにうつす。
3
２のフライパンに、残りの油を熱し、冷凍大根を入れ、両面、透き通ってくるまで焼き、２・いりこだしを加える。沸騰したら、中火にし、４~５分煮る。
4
大根に串がとおるようになったら、にらを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。