レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

【下ゆでなしで時短】冷凍大根とニラの麻婆風

主菜

【下ゆでなしで時短】冷凍大根とニラの麻婆風
  • 投稿日2016/10/29

  • 調理時間25

大根を冷凍することで、下ゆでなしでも、火が通りやすく味がしみやすくなります。時間のあるときに冷凍しておけば、色々活用できます。 薬膳では大根は気の巡りをよくし、胃腸の働きを高めます。豚肉は気や血を補い、きくらげは血を補います。にらはからだを温め巡りをよくします。いりこだしに使われるかたくちいわしは、血の巡りをよくします。つまりストレスや冷えからくる、肩こりや腰痛などの不調にも効果が期待できます。

材料2人分~3人分

  • 大根
    10㎝位
  • 豚ひき肉
    80g
  • にら
    5~6本
  • きくらげ(乾燥)
    3g
  • しょうが
    1片
  • にんにく
    1片
  • 小さじ2
  • 豆板醤
    小さじ1/3~適量
  • A
    しょうゆ
    大さじ1 1/2
  • A
    大さじ1
  • A
    オイスターソース
    大さじ1/2
  • いりこだし
    250ml
  • 片栗粉
    小さじ2
  • ごま油
    少々

作り方

ポイント

・辛味(豆板醤)はお好みで調節してください。

  • ●大根は皮をむき、7mm厚さの半月切りにし、保存用ポリ袋に入れ、冷凍 する。 ●きくらげは水に戻す。 ●Aは合わせておく。 ●片栗粉は水小さじ2で溶いておく。

    工程写真
  • 1

    にらは1㎝長さに切る。きくらげはかたい石づきをのぞき、千切りにする。 しょうが・にんにくはみじん切りにする。

  • 2

    フライパンに油(半量)を熱し、しょうが・にんにくを炒め香りが立ってきたら、豚ひき肉・きくらげを入れ、色が変わったら、豆板醤を加え混ぜる。 Aを加え、汁気がなくなったら、一度ボウルなどにうつす。

  • 3

    2のフライパンに、残りの油を熱し、冷凍大根を入れ、両面、透き通ってくるまで焼き、2・いりこだしを加える。沸騰したら、中火にし、4~5分煮る。

  • 4

    大根に串がとおるようになったら、にらを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。

レシピID

138819

「にら」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

中華風おかず」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

神田 美紀
Artist

神田 美紀

薬膳料理研究家・フードコーディネーター・国際中医薬膳師・ 各種媒体のレシピ提案・開発・料理制作・フードスタイリングに携わっています。 食べものとからだの関係に興味をもち、北京中医薬大学日本校にて薬膳を学び、 国際中医薬膳師の資格を取得する。自らの体質を知り、薬膳による体質改善を行い、 長年悩んでいた肩こりを改善する。その経験を活かし、”薬膳でカラダ整えごはん”を 提唱し、体質や季節に合った身近な食材を、楽しく料理して食べることで、 こころも身体も健やかに美しくいられる薬膳レシピを研究、提案している。 ~活動実績~ 【書籍】 著書 『血流を上げて体の不調を改善する 薬膳スープ&ドリンク』 マガジンランド グルマン世界料理本大賞2018健康栄養部門準グランプリ受賞 レシピ提供・料理制作 「あんぱんダイエット」アスコム スタイリング担当   「野菜で2週間ダイエットレシピ」ブティック社 スタイリング担当   「妊娠中のおいしい食事と栄養」 ナツメ社 スタイリング担当   「からだに優しい夜遅ごはん」 成美堂出版 スタイリング担当   「ひとり暮らしのはじめて料理」ブティック社 【雑誌】 レシピ・コメント 「女性自身」光文社 レシピ提供・スタイリング 「安心」 マキノ出版 レシピ提供  「エッジスタイル」 双葉社 レシピ提供・スタイリング 「おあじはいかが」  製菓指導・レシピ提供・スタイリング「Myojo」集英社 【企業むけ】 クレハ様     レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、スタイリング 日本ハム様    レシピブックレシピ提供、スタイリング 雪印メグミルク様 レシピカード・WEB掲載 レシピ提供、一部スタイリング 食品メーカーK様 レシピカードレシピ提供 docomo dアニメサイト キャラクターレシピ提供 その他多数企業レシピ提供・パッケージスタイリング、カタログ料理制作等実績あり 【コラム】  ファンケル様 花の手帳 レシピページ監修・お弁当レシピ提供 「腸内環境のすべて」レシピ記事提供 「Column Latte」レシピ記事提供 など  Nadia内TORE-TATE 記事掲載

「料理家」という働き方 Artist History