こんにゃくステーキパクチーきのこソース

材料2人分

• こんにゃく
  200g
• しいたけ
  2枚
• しめじ
  50g
• えのきたけ
  60g
• にんにく
  1片
• 香菜
  1株
• ゆずの皮
  少々
• ごま油
  小さじ2
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• A
  しょうゆ
  大さじ1　1/2
• A
  みりん
  大さじ1　1/2
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  白ワイン
  大さじ2
• 大根のつま
  適量
• お好みで柚子のしぼり汁
  少々

作り方

• 下準備
  こんにゃくは半分に切り、両面格子に切り込みを入れ、下ゆでしておく。

• 1

  しいたけは千切りにする。しめじは石づきをおとし、ほぐす。えのきたけは 石づきをおとし、３等分の長さに切る。 にんにくはみじん切りにする。 香菜は飾り用に葉の部分を少しのこし、残りは１㎝長さに切る。 柚子の皮は千切りにする。

• 2

  フライパンにごま油・にんにくを入れ熱し、香りが立ってきたら、こんにゃくを入れ、中火で両面焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら、Ａを加え煮からめ、汁けがなくなったら、とりだす。

• 3

  ２のフライパンをふきとり、オリーブオイルを熱し、きのこを入れ、しんなりしたら、刻んだ香菜・Ｂを加え、汁気がなくなるまで炒める。

• 4

  ２を皿に盛り、３をかけ、ゆずの皮を散らし、飾り用の香菜をのせる。 大根のつまを添える。 お好みで柚子のしぼり汁をかけ、いただく。

ポイント

・にんにくは焦がさないようにする。 ・こんにゃくはしっかり焼き色をつける。

作ってみた！

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