こんにゃくステーキパクチーきのこソース

25

2017.01.03

分類主菜

調理時間: 25分

ID 145403

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

年末年始食べ過ぎたからだをデトックスするおかずです。
食物繊維が豊富で腸内の老廃物を排出する助けをしてくれるこんにゃくときのこの
組み合わせ。パクチーとゆずを加えることで、香りよく、滞った消化も助けます。

    材料2人分
    こんにゃく 200g
    しいたけ 2枚
    しめじ 50g
    えのきたけ 60g
    にんにく 1片
    香菜 1株
    ゆずの皮 少々
    ごま油 小さじ2
    オリーブオイル 大さじ1/2
    A
    しょうゆ 大さじ1 1/2
    A
    みりん 大さじ1 1/2
    B
    小さじ1/4
    B
    白ワイン 大さじ2
    大根のつま 適量
    お好みで柚子のしぼり汁 少々
    作り方
    Point!
    ・にんにくは焦がさないようにする。
    ・こんにゃくはしっかり焼き色をつける。
    1. こんにゃくは半分に切り、両面格子に切り込みを入れ、下ゆでしておく。
    2. しいたけは千切りにする。しめじは石づきをおとし、ほぐす。えのきたけは
      石づきをおとし、3等分の長さに切る。
      にんにくはみじん切りにする。
      香菜は飾り用に葉の部分を少しのこし、残りは1㎝長さに切る。
      柚子の皮は千切りにする。
    3. フライパンにごま油・にんにくを入れ熱し、香りが立ってきたら、こんにゃくを入れ、中火で両面焼き色がつくまで焼く。焼き色がついたら、Aを加え煮からめ、汁けがなくなったら、とりだす。
    4. 2のフライパンをふきとり、オリーブオイルを熱し、きのこを入れ、しんなりしたら、刻んだ香菜・Bを加え、汁気がなくなるまで炒める。
    5. 2を皿に盛り、3をかけ、ゆずの皮を散らし、飾り用の香菜をのせる。
      大根のつまを添える。
      お好みで柚子のしぼり汁をかけ、いただく。
    4 24
    コメント・感想 Comment
    おほしさまぴかぴか さん
    2017.03.21 15:43

    蒟蒻に切り込みを入れて、有るので「たれ」が、染みこんで「蒟蒻」が、美味しかったです。きのこソースの触感も楽しめました。

    神田 美紀
    神田 美紀 さん
    2017.04.17 08:42:43

    おほしさまぴかぴかさん、つくっていただいて、うれしいです。こんにゃくときのこ・パクチーとデトックス食材を組み合わせたレシピです。楽しんでいただけてよかったです。

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