主菜

鯛のかぶら蒸し

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30分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

年末年始に食べ過ぎ・のみすぎたあとのデトックスにむいている、お腹に優しいレシピです。かぶは温性に属し、消化をうながします。鯛は胃腸の働きを高め、水分の代謝を促します。

材料2人分

下準備
・きくらげは水にもどす。・片栗粉は同量の水でといておく。
1
かぶは皮をむき、すりおろす。きくらげはかたい部分を除き、千切りにする。にんじんは３㎝長さの千切りにする。きくらげとにんじんは下ゆでする。
2
鯛は小さいバットにのせ、Ａをふり、蒸し器で５分蒸す。
3
かぶはふきんか厚手のペーパータオルにつつみ、軽くしぼる（７０～８０ｇまで）卵白をなめらかにとろみがつくるまで泡立て、しぼったかぶと混ぜ、塩・にんじん・きくらげを合わせる。
4
２を器に入れ、３をつんもりのせ、蒸し器で４~５分蒸す。（しずくがたれないように、ふたにふきんをはさむ）
5
鍋にＢを入れ、火にかけ、沸騰したら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
6
４に５をまわしかけ、わさびを天に盛る。