【かぶら蒸し】おもてなしの1品に。カブの大量消費に。
投稿日2023/12/29
更新日2023/12/29
調理時間20分
おもてなしの1品にお勧めです。 強火で15分蒸すだけだから簡単です。 お料理屋さんみたいな1品がおうちで作れます。 カブが残っていたら作ってみてね。 カブの葉を残しておいて一緒に入れてもOKです。
材料2人分
- カブ250ｇ
- 真鯛の切り身40ｇ
- 三つ葉1束
- シイタケ1個
- 卵白1個分
- A片栗粉小さじ１
- A塩小さじ1/4
- Bだし汁150ｍｌ
- Bだし醤油小さじ２
- C片栗粉小さじ１
- C水小さじ1
作り方
ポイント
むいたカブの皮は捨てずに、1センチ幅に切ってポン酢に浸けて、美味しい漬物にして食べてくださいね。 卵黄は何か他に使わない場合は、崩さず、どちらかの器に入れて一緒に蒸してください。美味しいですよ。 最初に蒸し器に水を8分目まで入れ強火で沸騰させておいてくださいね。 あとは、蒸している間に「あん」をつくると段取り良く作れます。
- 準
真鯛の切り身はお刺身用を使います。 分量外の塩を少々かけて5分程度置いておきます。 水分が出たらキッチンペーパーで挟んで水分を取っておきます。半分に切る。
- 1
カブは皮をむいてすりおろす。 ザルにあげて、そのまま5分置いて軽く水分を落とす。 ＊絞らないように注意。 三つ葉は3センチ程度に切り、シイタケは薄切りにする。 耐熱の器に、三つ葉、シイタケ、真鯛を入れる。 ＊三つ葉の葉を少しよけておく。
- 2
卵白を泡立てる。角が経つ程度が理想です。 A 片栗粉小さじ１、塩小さじ1/4と①のカブを加えさっくりと混ぜる。 ①の器の上に載せて、強火で蒸気が上がった蒸し器で15分蒸す。
- 3
B だし汁150ｍｌ、だし醤油小さじ２とカブから落ちた汁を鍋に入れ、沸騰したらC 片栗粉小さじ１、水小さじ1を加え混ぜ合わせ「あん」を作る。 蒸し揚がった②にかける。 三つ葉を添える。
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「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/