サクッ！ふわッ！ぷりッ！海老カツ

材料4人分（12個分水）

• むきえび
  200g
• はんぺん
  2個(約120g)
• 玉ねぎ
  1/4個
• 卵
  1個
• 塩
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1
• 小麦粉
  大さじ1　2/3
• 水
  大さじ1
• パン粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・卵を卵白、卵黄に分ける。 ・小麦粉を大さじ1と大さじ2/3に分ける。

• 1

  むきえびは細かく刻み、包丁で粗くたたく。 玉ねぎはみじん切りにする。

  
• 2

  はんぺんをすり鉢に入れ、すりつぶし、塩・卵白を加え滑らかになるまで混ぜる。

  
• 3

  ２にむきえび・片栗粉を加えひとまとまりになるまで混ぜ、12等分にし、小判型に成形する。

  
• 4

  3に小麦粉（大さじ１）を全体にはたき、卵黄・残りの小麦粉・水を混ぜたものにくぐらせ、パン粉をつける。

  
• 5

  揚げ油を中温に温め、４を入れ、きつね色になるまで揚げる。

ポイント

・えびは粒が少し残る位のほうが食感が楽しめます。 ・すり鉢がなければ、はんぺんをポリ袋に入れてつぶしてください。

作ってみた！

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