サクッ!ふわッ!ぷりッ!海老カツ

25

2021.09.27

分類主菜

調理時間: 25分

ID 422534

神田 美紀

薬膳で カラダ整えごはん

はんぺん消費のために作ったレシピですが、えび好きな人が止まらなくなる海老カツです。
衣のサクっ!はんぺんのふわふわ!海老のぷりぷりと食感が楽しめます。
冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもおすすめです。

    材料

    4人分(12個分水)
    むきえび 200g
    はんぺん 2個(約120g)
    玉ねぎ 1/4個
    1個
    小さじ1/2
    片栗粉 大さじ1
    小麦粉 大さじ1 2/3
    大さじ1
    パン粉 適量
    揚げ油 適量

    作り方

    ポイント

    ・えびは粒が少し残る位のほうが食感が楽しめます。
    ・すり鉢がなければ、はんぺんをポリ袋に入れてつぶしてください。
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    1. ・卵を卵白、卵黄に分ける。
      ・小麦粉を大さじ1と大さじ2/3に分ける。
    2. むきえびは細かく刻み、包丁で粗くたたく。
      玉ねぎはみじん切りにする。
    3. はんぺんをすり鉢に入れ、すりつぶし、塩・卵白を加え滑らかになるまで混ぜる。
    4. 2にむきえび・片栗粉を加えひとまとまりになるまで混ぜ、12等分にし、小判型に成形する。
    5. 3に小麦粉(大さじ1)を全体にはたき、卵黄・残りの小麦粉・水を混ぜたものにくぐらせ、パン粉をつける。
    6. 揚げ油を中温に温め、4を入れ、きつね色になるまで揚げる。
    0 113

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