水切り不要!菜の花と筍のふわふわ豆腐ハンバーグ　

• 25分

材料4人分

• 鶏ひき肉
  200g
• 厚あげ
  白い部分のみで200g(大1枚分)
• 玉ねぎのすりおろし
  50g
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  生姜すりおろし(チューブ可)
  小さじ1/2
• A
  にんにくすりおろし(チューブ可)
  小さじ1/2
• A
  片栗粉・酒
  各大さじ2
• 菜の花
  100g
• たけのこ水煮
  60g
• 人参・しめじ
  各50g
• B
  水
  300ml
• B
  醤油・みりん
  各大さじ2
• B
  だしの素(顆粒)
  小さじ1
• B
  生姜すりおろし(チューブ可)
  小さじ1
• 水溶き片栗粉
  適量
• ごま油
  小さじ1
• 細ネギ
  適量(みじん切り)

作り方

• 1

  厚あげは外側を包丁で削ぎ、生の豆腐の部分のみで200g用意する。 菜の花は洗ってお皿にのせ、ラップをかけレンジ(600w)で2分加熱して水にさらし、水気をしっかり絞って細かく刻む。たけのこ水煮も粗みじんに切る。

  
• 2

  ボウルに、鶏ひき肉、1の厚あげの中身、玉ねぎのすりおろし、A 塩こしょう少々、生姜すりおろし(チューブ可)小さじ1/2、にんにくすりおろし(チューブ可)小さじ1/2、片栗粉・酒各大さじ2を入れ、手でしっかりこねる。 全体をよく混ぜ、ねばりが出たら、1の菜の花とたけのこ水煮も加えて混ぜ、4等分にして小判型に形を整える。

  
• 3

  フライパンに多めのサラダ油をひき、2の豆腐ハンバーグを強めの中火でこんがりと焼き色が付くまで焼く。(片面約2〜3分ずつ。)

  
• 4

  焼き色が付いたら、B 水300ml、醤油・みりん各大さじ2、だしの素(顆粒)小さじ1、生姜すりおろし(チューブ可)小さじ1とせん切りにした人参・しめじを入れてふたをし、約5分煮る。 5分経ったら、ハンバーグのみ取り出してお皿に盛り付ける。

  
• 5

  残った煮汁に、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。 ハンバーグにあんをかけて、細ネギを散らす。

  
• 6

  ※ハンバーグは焼いた状態で冷凍保存も出来ます。 小さいサイズで作ってお弁当用のストックにも。。 食べるときは、レンジで温めてください。

ポイント

厚あげを利用して、水切りの時間と手間を省略。 とってもふわふわ食感で、低カロリーなのにボリュームあり。 ハンバーグの味が淡白になりすぎないよう、にんにくの風味を加えています。 厚あげの外側は、お味噌汁や煮物など油揚げのように使ってください。

作ってみた！

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