もやしとニラを1袋ずつ、一気に消費出来る、簡スピード・節約レシピ!ニラがたっぷりで、あと引く美味しさのひき肉あんかけで、もやしがたっぷり食べられます! 3人分約250円で、栄養バランスも満点です。
もやしは弱火で炒めると細胞が壊れず、水分が出ないのでしゃきっと仕上がります。 あんが多めのレシピなので、もやしは2袋、卵は3個くらいまで増やしてもらって可。増やす場合は、卵やもやしの味付けをしっかりめにしてください。
卵に塩こしょう少々を加えて溶きほぐし、サラダ油小さじ2を熱したフライパンでスクランブルエッグを作り、お皿にとっておく。
同じフライパンをさっとふいて、油を足し、もやしを弱めの中火〜弱火でゆっくりと炒め、塩こしょうをしてお皿に取る。 ※弱い火で炒めることで細胞が壊れずに、水分が出ずしゃきっと仕上がります。
耐熱ボウルに豚ひき肉と★を入れてよく混ぜ、ラップをかけてレンジ600wで3分加熱。1分ごとに取り出してよく混ぜる。 刻んだニラとお酢を加えて更にレンジ600wで1分加熱。
お皿に盛り付けたもやしに、3のひき肉あんをかけて、スクランブルエッグをのせたら出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。