簡単!鶏肉とグリーンピースの軽い煮込み
投稿日2014/05/27
更新日2014/05/27
調理時間20分
味付けは塩のみでさっと煮るだけとは思えない美味しさ。。 生の豆野菜の甘みがたっぷりで優しい味です。 レモン効果で鶏のくさみもありません。 スープは、薄味ながら素材の旨みが濃厚! 一品で栄養バランスも満点です。
材料（3人分）
- 鶏もも肉(切り身)300g
- ●塩・砂糖・ニンニクすりおろし小さじ1/2
- ●レモン汁大さじ1
- ●オリーブオイル大さじ1/2
- にんにくみじん切り1片分
- オリーブオイル小さじ2
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- スナップえんどう(さやえんどうでも)50g
- グリーンピース(むき身。生。むきみ)50g
- トマト1個(120g)
- 酒大さじ1
- 塩適宜
- こしょう少々
作り方
ポイント
鶏肉はレモン汁とオリーブオイルでマリネするので、煮込まなくてもやわらかく、臭みなし。 さっと煮ることで、フレッシュな豆野菜やトマトの風味を生かしました。
- 1
鶏もも肉の切り身に●をもみこみ、冷蔵庫で3時間以上マリネしておく。(食べる日の朝か、前日の夜にやっておくと良い) 玉ねぎは荒いみじん切り、スナップえんどうは筋を取っておく。
- 2
フライパンにオリーブオイルと玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。 透き通るまで炒めたら、1の鶏肉を加え、全体に白っぽくなるまで焼く。(焦げ目は付かなくても良い)
- 3
鶏肉に八分どおり火が通ったら、酒、刻んだトマト、さやえんどう、グリーンピース、しめじを加える。 ふたをして、沸騰したら弱火にし、5～6分煮る。
- 4
最後に味見して、足りなければ塩を足し、こしょうをふったら出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。