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簡単!鶏肉とグリーンピースの軽い煮込み

  • 2014.05.27

  • 115460
    簡単!鶏肉とグリーンピースの軽い煮込み
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    コメント

    味付けは塩のみでさっと煮るだけとは思えない美味しさ。。
    生の豆野菜の甘みがたっぷりで優しい味です。
    レモン効果で鶏のくさみもありません。
    スープは、薄味ながら素材の旨みが濃厚!
    一品で栄養バランスも満点です。

    材料(3人分)

    300g
    小さじ1/2
    大さじ1
    大さじ1/2
    1片分
    小さじ2
    1/2個(100g)
    50g
    50g
    1個(120g)
    大さじ1
    適宜
    少々

    作り方

    1

    鶏もも肉の切り身に●をもみこみ、冷蔵庫で3時間以上マリネしておく。(食べる日の朝か、前日の夜にやっておくと良い)
    玉ねぎは荒いみじん切り、スナップえんどうは筋を取っておく。

    2

    フライパンにオリーブオイルと玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。
    透き通るまで炒めたら、1の鶏肉を加え、全体に白っぽくなるまで焼く。(焦げ目は付かなくても良い)

    3

    鶏肉に八分どおり火が通ったら、酒、刻んだトマト、さやえんどう、グリーンピース、しめじを加える。
    ふたをして、沸騰したら弱火にし、5~6分煮る。

    4

    最後に味見して、足りなければ塩を足し、こしょうをふったら出来上がり。

    ポイント

    鶏肉はレモン汁とオリーブオイルでマリネするので、煮込まなくてもやわらかく、臭みなし。
    さっと煮ることで、フレッシュな豆野菜やトマトの風味を生かしました。

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