簡単!鶏肉とグリーンピースの軽い煮込み

材料（3人分）

• 鶏もも肉(切り身)
  300g
• ●塩・砂糖・ニンニクすりおろし
  小さじ1/2
• ●レモン汁
  大さじ1
• ●オリーブオイル
  大さじ1/2
• にんにくみじん切り
  1片分
• オリーブオイル
  小さじ2
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• スナップえんどう(さやえんどうでも)
  50g
• グリーンピース(むき身。生。むきみ)
  50g
• トマト
  1個(120g)
• 酒
  大さじ1
• 塩
  適宜
• こしょう
  少々

作り方

• 1

  鶏もも肉の切り身に●をもみこみ、冷蔵庫で3時間以上マリネしておく。(食べる日の朝か、前日の夜にやっておくと良い) 玉ねぎは荒いみじん切り、スナップえんどうは筋を取っておく。

• 2

  フライパンにオリーブオイルと玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。 透き通るまで炒めたら、1の鶏肉を加え、全体に白っぽくなるまで焼く。(焦げ目は付かなくても良い)

  
• 3

  鶏肉に八分どおり火が通ったら、酒、刻んだトマト、さやえんどう、グリーンピース、しめじを加える。 ふたをして、沸騰したら弱火にし、5～6分煮る。

  
• 4

  最後に味見して、足りなければ塩を足し、こしょうをふったら出来上がり。

  

ポイント

鶏肉はレモン汁とオリーブオイルでマリネするので、煮込まなくてもやわらかく、臭みなし。 さっと煮ることで、フレッシュな豆野菜やトマトの風味を生かしました。

作ってみた！

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