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簡単!鶏肉とグリーンピースの軽い煮込み

20

2014.05.27

分類

調理時間: 20分

ID115460

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

味付けは塩のみでさっと煮るだけとは思えない美味しさ。。
生の豆野菜の甘みがたっぷりで優しい味です。
レモン効果で鶏のくさみもありません。
スープは、薄味ながら素材の旨みが濃厚!
一品で栄養バランスも満点です。

トマト グリーンピース シニア 子供 ヘルシー さやえんどう(絹さや) 時短
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材料(3人分)
鶏もも肉(切り身) 300g
●塩・砂糖・ニンニクすりおろし 小さじ1/2
●レモン汁 大さじ1
●オリーブオイル 大さじ1/2
にんにくみじん切り 1片分
オリーブオイル 小さじ2
玉ねぎ 1/2個(100g)
スナップえんどう(さやえんどうでも) 50g
グリーンピース(むき身。生。むきみ) 50g
トマト 1個(120g)
大さじ1
適宜
こしょう 少々
作り方
Point!
鶏肉はレモン汁とオリーブオイルでマリネするので、煮込まなくてもやわらかく、臭みなし。 さっと煮ることで、フレッシュな豆野菜やトマトの風味を生かしました。
  1. 鶏もも肉の切り身に●をもみこみ、冷蔵庫で3時間以上マリネしておく。(食べる日の朝か、前日の夜にやっておくと良い)
    玉ねぎは荒いみじん切り、スナップえんどうは筋を取っておく。
  2. フライパンにオリーブオイルと玉ねぎ、にんにくを入れて炒める。
    透き通るまで炒めたら、1の鶏肉を加え、全体に白っぽくなるまで焼く。(焦げ目は付かなくても良い)
  3. 鶏肉に八分どおり火が通ったら、酒、刻んだトマト、さやえんどう、グリーンピース、しめじを加える。
    ふたをして、沸騰したら弱火にし、5~6分煮る。
  4. 最後に味見して、足りなければ塩を足し、こしょうをふったら出来上がり。
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