風邪ひきさんにも。白菜とハムのポカポカあんかけ丼

15

2014.12.25

分類主食

調理時間: 15分

ID 122105

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

生姜と青ネギ入りのあんかけで身体がポカポカに。ビタミンcたっぷりの白菜が2人で1/4個消費出来ます。
水は加えず、野菜からの水分のみで仕上げるので、旨み&甘みが強い!
野菜が無理なくた〜っぷり食べられ、低カロリーでボリュームたっぷり!

    材料

    2人分(2人分)
    白菜 400g(1/4個の外側の葉2〜3枚を除いた分量)
    ハム 2枚(40g)
    えのき 1パック(100g)
    にんじん 1/4本(40g)
    サラダ油 少々
    A
    鶏がらスープの素 小さじ1
    A
    あら塩 小さじ1/6
    A
    みりん 大さじ1
    A
    しょうが(すりおろし) 小さじ1
    青ねぎ 5本
    B
    片栗粉 小さじ1
    B
    小さじ2
    ごま油 小さじ1
    ご飯 丼2杯分

    作り方

    ポイント

    白菜の葉は柔らかくて甘い、内側の部分を使い、白菜は繊維を断ち切る方向に切ることが、とろとろに煮える大切なポイント!
    水は加えず、野菜から出る水分のみで仕上げるので旨みと甘みが濃い。
    みりんで味に丸みが出ます。
    ビタミンBが豊富なハムは低脂肪ながらうまみがある。消化が良いので風邪の時や、ダイエット中に最適。
    1. 白菜は外側の硬めの葉2〜3枚は除き、繊維を断ち切る方向に千切りにする。
      にんじんは薄い短冊切り、えのきは長さ1/3に切り、ほぐす。
      ハムは短冊切りにする。
    2. フライパンにサラダ油を中火で熱し、白菜とにんじんをしんなりするまで炒める。
    3. ハムとエノキを加えて、さらに炒める。
      えのきもしんなりしたら、一旦火を弱めてAを加える。
    4. 再び火を強め、ななめ薄切りにした青ねぎも加えてさっと炒める。
      Bを混ぜた水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れる。
    5. 丼に盛り付けたご飯にかける。
    16 54

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