生クリーム・バター不要。鶏肉ときのこのマスタードクリーム煮

• 20分

材料（2人分(たっぷり)）

• 鶏もも肉(唐揚げ用などの切り身)
  300g
• A
  塩
  小さじ1/2弱
• A
  こしょう
  少々
• サラダ油
  小さじ2
• 玉ねぎ
  1/2個(100g)
• ホワイトぶなしめじ
  1パック(100g)
• プロッコリー
  1/2株(花蕾のみ100g)
• パプリカ(赤)
  1/4個
• 白ワイン(なければ酒)
  大さじ2
• 薄力粉
  大さじ2
• 牛乳
  200cc
• 顆粒コンソメ
  小さじ1
• 粒マスタード
  小さじ2〜3
• 塩
  少々
• ピンクペッパー(あれば)

作り方

• 1

  鶏もも肉にAをもみこみ、下味をつける。 玉ねぎは薄切り、パプリカは長さ半分の細切りにする。ホワイトぶなしめじは小房に分ける。 ブロッコリーは小房に分け、洗って水気をつけたまま耐熱皿に並べ、ラップをふんわりかけ、レンジ６００wで２分加熱する。

• 2

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏もも肉を両面色が変わるまで焼き（白く仕上げるので焼き色は付けなくても良い）、玉ネギも加えてしんなりするまで炒める。

  
• 3

  玉ねぎがしんなりしたら、ホワイトぶなしめじを加えてさっと炒める。 白ワインを加えてふたをし、２分蒸し焼きにしたあと、ふたを取って水分を軽く飛ばす。

  
• 4

  ３に薄力粉を振り入れて全体に炒め合わせる。

  
• 5

  弱火にして、４に牛乳を少しずつ加えて溶きのばしていく。

  
• 6

  レンジ加熱したブロッコリー、パプリカ、顆粒コンソメと粒マスタードを加え、沸騰後、弱火で２分ほど煮る。 塩で味を調えて器に盛り、ピンクペッパー（あれば）を散らす。

  
• 7

  ※辛味がないので我が家の４歳の子供も問題なく食べられましたが、無理そうなら粒マスタードを加える前に、子供の分は取り分けます。

ポイント

粒マスタードで、クリーム煮もさっぱりといただけます。辛味はないので子供もオッケーですが、無理そうなら、マスタードを加える前に子供の分は取り分けて。 鶏肉は切り身のものを用いると下処理が楽で時短に。 炒めた具材に、直接小麦粉をふり入れる方法でソースダマになりません。

作ってみた！

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