子ども喜ぶ たけのこと桜えびの混ぜご飯
投稿日2016/04/19
更新日2016/04/19
調理時間10分(ご飯を炊く時間を除く。)
桜えびがカリカリ、竹の子サクサク！桜えびの香ばしさと塩昆布の旨み、小さめに切ったたけのこの食べやすさで、子どもがパクパク！ 具材をささっと炒めて混ぜ込むだけなので簡単。 日本人に不足しがちな食物繊維とカルシウムを補充。 残りご飯を美味しく食べる方法としてもおすすめ。
材料4人分（4人分）
- 温かいご飯2合分
- 桜えび大さじ3
- サラダ油小さじ2
- たけのこ(水煮)150g
- Aしょうゆ大さじ1
- Aみりん大さじ1
- 塩昆布大さじ1強
- 三つ葉1/2束
作り方
ポイント
桜海老は焦がさないように注意して炒めてください。炒めることで、食感と香りが良くなります。 具が小さめなので、どこを食べても具に当たります。 ご飯は、混ぜるときにつぶれないように、固めに炊くのがおすすめ。
- 1
フライパンにサラダ油と桜えびを入れ、焦がさないように弱めの中火でカリッとなるまで炒め、とり出す。
- 2
同じフライパンに１cm角に切った竹の子を入れて炒め、A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加えて水分がなくなるまで炒める。
- 3
温かいご飯に、１、２、塩昆布、みじん切りにした三つ葉の茎をムラなくさっくりと混ぜる。
- 4
お茶碗に盛りつけ、三つ葉の葉をのせたら出来上がり。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。