【豚肉と筍の混ぜごはん】春の味覚を楽しもう♪

• 15分

材料4人分

• ごはん
  600g(4膳分)
• 豚こま切れ肉
  150g
• たけのこ水煮
  150g
• 鷹の爪
  1/2～1本
• ごま油
  小さじ2
• A
  みそ
  大さじ1.5
• A
  オイスターソース
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1.5
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• 卵
  1個
• サラダ油
  適量
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  塩
  適量
• さやえんどう
  20g
• 桜の塩漬け
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  桜の塩漬けは水に浸して10分おく。 水から取り出し、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取る。

  
• 1

  卵をボウルに割入れB 砂糖小さじ1、塩適量を加えて菜ばしで溶く。 玉子焼き器に薄くサラダ油をひき、薄焼き卵を焼いて細切りにして錦糸卵を作る。 ※薄焼き卵は2枚程度作れます

  
• 2

  さやえんどうのヘタとスジを取る。 鍋に湯を沸かしさやえんどうを茹でる。 流水で冷まし、水を切って斜めに細切りにする。

  
• 3

  たけのこ水煮は穂先は縦に薄切りにする。 下の部分は繊維を断つように薄切りにする。

  
• 4

  鷹の爪はヘタと種を除きハサミで輪切りにする。 A みそ大さじ1.5、オイスターソース大さじ1.5、酒大さじ1.5、みりん大さじ1.5、おろしにんにく小さじ1/2と鷹の爪を混ぜて合わせ調味料を作る。

  
• 5

  熱したフライパンにごま油をひき、豚こま切れ肉を入れて中火で炒める。 肉の色が変わったらたけのこ水煮を加えて炒める。 4の合わせ調味料を加えて炒め、合わせ調味料が少なくなったら火を止める。

  
• 6

  ごはんに5を加えて混ぜる。 茶碗に混ぜご飯をよそい、1の錦糸卵・2のさやえんどう・桜の塩漬けをのせる。

  

ポイント

・工程5：具材に調味料が絡み水分が少なくなったら火を止め、熱いうちに温かいごはんと混ぜましょう。 ・ごはんは少し硬めに炊いたものがおすすめ。 ・桜の塩漬けは省いてもOK。 ・鷹の爪はお好みで量を調節してください。省いてもＯＫ。 ・さやえんどうは木の芽に代用可能です。

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