大豆入り　新玉ねぎと絹さやの栄養バランスサラダ　　

材料2人分（2人分）

• 新玉ねぎ
  1/2個（100g）
• 絹さや
  50g
• 蒸し大豆（水煮でも）
  50g
• ※中華風人参ドレッシングの材料
• すりおろしにんじん
  40g（１/4本分）
• A
  お酢
  大さじ２
• A
  しょうゆ・砂糖・ごま油
  各大さじ１

作り方

• 1

  絹さやは筋をとり、熱湯を1分弱茹でて冷水に取り、水気をしっかり取る。

• 2

  新玉ねぎは繊維を断ち切る横方向に、スライサーでスライスする。 塩少々(分量外)で軽くもみ、水に5分ほどさらす。

• 3

  中華風にんじんドレッシングをつくる。 すりおろしにんじんに、A お酢大さじ２、しょうゆ・砂糖・ごま油各大さじ１を混ぜる。

• 4

  絹さや、新玉ねぎ、蒸し大豆(水煮でも)をざっと混ぜてお皿に盛り付け、にんじんドレッシングをかける。

ポイント

玉ねぎは新玉ねぎを用いてください。 繊維を断ち切る横方向に切り、塩でもんで水にさらすことで辛味がかなりぬけ、子供でも食べやすく。 にんじんドレッシングは、冷やし中華のたれのような味でにんじん嫌いの子でも食べやすい、くせのない味です。

作ってみた！

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