副菜
大豆入り 新玉ねぎと絹さやの栄養バランスサラダ
投稿日2015/05/03
更新日2015/05/03
調理時間10分
旬の新玉ねぎと絹さやをシンプルに。 大豆が入り、人参ドレッシングで食べる、栄養バランス満点のサラダです。
材料2人分（2人分）
- 新玉ねぎ1/2個（100g）
- 絹さや50g
- 蒸し大豆（水煮でも）50g
- ※中華風人参ドレッシングの材料
- すりおろしにんじん40g（１/4本分）
- Aお酢大さじ２
- Aしょうゆ・砂糖・ごま油各大さじ１
作り方
ポイント
玉ねぎは新玉ねぎを用いてください。 繊維を断ち切る横方向に切り、塩でもんで水にさらすことで辛味がかなりぬけ、子供でも食べやすく。 にんじんドレッシングは、冷やし中華のたれのような味でにんじん嫌いの子でも食べやすい、くせのない味です。
- 1
絹さやは筋をとり、熱湯を1分弱茹でて冷水に取り、水気をしっかり取る。
- 2
新玉ねぎは繊維を断ち切る横方向に、スライサーでスライスする。 塩少々(分量外)で軽くもみ、水に5分ほどさらす。
- 3
中華風にんじんドレッシングをつくる。 すりおろしにんじんに、A お酢大さじ２、しょうゆ・砂糖・ごま油各大さじ１を混ぜる。
- 4
絹さや、新玉ねぎ、蒸し大豆(水煮でも)をざっと混ぜてお皿に盛り付け、にんじんドレッシングをかける。
レシピID
127315
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
