【ヘルシー＆お肉柔らか】なすと豚肉のソテー・モロヘイヤポン酢

モロヘイヤは洗って、太い茎は切り取り、沸騰したお湯で約1分茹でる。 冷水に取り、水分をよく絞り、細かく刻み包丁でたたいてねばりを出す。

豚肉は食べやすい大きさに切り、A 塩少々、砂糖小さじ1/2、片栗粉小さじ1、酒大さじ1をもみこみ下味を付ける。 なすは長さ半分の拍子切りにし、塩少々をふって数分おく。 あくと水分が表面に浮いてきたら水洗いし、ほんの軽く絞ってペーパーなどで水気を拭き取る。 ※手順１のお湯を沸かしている間にこれらの作業をすると効率が良い。

フライパンに油を入れて中火にかけ、なすをソテーする。焼けたらお皿に盛り付ける。 同じフライパンで豚肉も中火でソテーし、お皿に盛り付ける。 ※お肉は強火で焼くと固くなるので、中火でゆっくり焼く。

３のなすと豚肉の上に、１の刻んだモロヘイヤをのせて、ぽん酢をかける。 よく混ぜて食べる。