簡単!椎茸とふんわり卵のオイスター炒め

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2015.11.03

分類副菜

調理時間: 10分

ID 132905

河埜 玲子

忙しい人のための!一品で栄養バランスがとれる優秀レシピ

しいたけとオイスターソースで旨みたっぷり!ふわふわ卵としゃっきりチンゲン菜を、とろりとしたあんが包みこみます。
夕飯のあと一品に重宝する、栄養満点スピードレシピです。

炒め物 シニア しいたけ ヘルシー 子供 時短 炒め物 チンゲン菜

    材料

    2人分
    A
    2個
    A
    少々
    しいたけ 100g(大5枚)
    チンゲン菜 1株
    菜種油 適量
    B
    50cc
    B
    オイスターソース・みりん 各大さじ1
    B
    しょうゆ 小さじ1
    B
    片栗粉 小さじ1/2
    ごま油 小さじ1

    作り方

    ポイント

    卵は一旦取り出しておき、最後に合わせることで、ふんわり仕上がります。
    調味料Bは、下に片栗粉が沈むので、フライパンに加える直前にもよく混ぜてください。あとから水溶き片栗粉でとろみをつける方法でないので、失敗なしです。
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    1. ボウルにA

      卵 2個、塩 少々

      を入れて、溶きほぐす。
      しいたけは石づきを取って薄切りに、チンゲン菜は2cmくらいのざく切りにする。
    2. フライパンに菜種油小さじ1を入れて中火にかける。
      油が熱くなったら1の卵を一気に入れ、菜箸でかき混ぜ、半熟状で一旦取り出す。
    3. 同じフライパンに菜種油小さじ1を入れて、しいたけと青梗菜を炒める。
    4. 少ししんなりしたら、よく混ぜ合わせたB

      水 50cc、オイスターソース・みりん 各大さじ1、しょうゆ 小さじ1、片栗粉 小さじ1/2

      を加えて木べらで混ぜながら炒める。
      とろみがついたら卵を戻し入れて炒め合わせ、ごま油を回し入れる。
    97 1596

    コメント・感想 Comment

    ぽちゃこ さん
    2019.06.24 22:18

    とっても簡単で大成功でした🎵 オイスターソースって万能で美味しいですよねっ(笑) 卵もふわふわに仕上がり、とっても美味しかったです❗ チンゲン菜ってほとんど買わないですが、レパートリーが増えて嬉しいです☺️

    河埜 玲子
    河埜 玲子 さん
    2019.09.16 19:46:29

    ぽちゃこさん、ありがとうございます!オイスターソース、本当に何でも美味しくしてくれますよね^^青梗菜のレパートリーが増やしてもらえてうれしいです。

    ごぉにゃ さん
    2015.11.17 21:27

    今日の晩御飯は、全部河埜さんレシピでした♪オイスター炒め、簡単にできて美味しかったです♡椎茸の旨み、卵の旨みがオイスターソースによく合いますね( ^ω^ )卵に塩を入れ忘れてしまったので、椎茸とチンゲン菜を炒める時に軽く塩こしょうして作りました。河埜さんのおかげでレパートリーが増えて嬉しいです。

    河埜 玲子
    河埜 玲子 さん
    2015.11.20 12:08:42

    えー!!全部、私のレシピなんて!!嬉しすぎて、感激してしまいました(;_;) 本当にありがとうございます!! 写真も綺麗に撮って報告してくださって・・。これからも、お役に立てるようなレシピを開発出来るように頑張りますね(^O^)

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