しいたけ入り！和風鶏にら玉

材料2人分

• 秋田県産しいたけ
  1パック(6個)
• 鶏もも肉
  200g
• にら
  1/2束
• 卵
  2個
• A
  しょうゆ・酒・片栗粉
  各大さじ1/2
• ごま油（卵炒め用）
  小さじ1
• ごま油（鶏肉炒め用）
  大さじ1
• B
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ1
• B
  みりん・水
  各大さじ1

作り方

• 下準備
  秋田県産しいたけは石づきを取り、5〜7mm幅に切る。 鶏もも肉はひと口大に切る。 にらは4〜5cm長さに切る。 卵を溶いておく。

  
• 1

  ボウルに鶏もも肉を入れ、A しょうゆ・酒・片栗粉各大さじ1/2を加えて揉み込み、そのままおいておく。

• 2

  フライパンにごま油（卵炒め用）をひいて中火で熱し、溶き卵を入れてさっと炒め、半熟状にして別皿に取り出しておく。 フライパンに汚れがついていたらキッチンペーパーなどでふき取る。

  
• 3

  2のフライパンに、ごま油（鶏肉炒め用）を熱し、鶏もも肉を加え、中火で2〜3分焼く。しいたけを加えて蓋をし、中火でさらに1〜2分蒸し焼きにする。 ※途中で焦げないように1〜2回裏表を返す。

  
• 4

  蓋を取り、全体を混ぜ合わせる。火が通ったらにらを加え、中火でさっと炒める。

  
• 5

  B めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1、みりん・水各大さじ1を加えて混ぜ、2の卵を戻し入れ、中火で全体をさっと炒め合わせる。

  
• 6

  器に盛りつける。

  

ポイント

●蒸し焼きにすることで鶏肉やしいたけに火が通りやすくなり、時短になります。 ●卵は先に炒め、最後に加えてください。 ●最後はさっと手際良く混ぜ合わせていくのがポイントです。 #秋田県タイアップ

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