もやし入りニラ玉サンラータン

材料2人分

• もやし
  1/2袋
• ニラ
  1/2束
• 干しシイタケ
  2枚程度
• 卵
  1個
• 水
  500㎖
• 鶏がらスープの素（顆粒）
  大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ2と1/2
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2
• ラー油
  2~3滴
• ブラックペッパー
  適宜

作り方

• 下準備
  干しシイタケは水に漬けて柔らかくなるまで戻す。 B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

• 1

  もやしはひげ根を取り除く。 ニラは5㎝程度の長さに切る。 干しシイタケは石づきを落として薄切りにする。 卵は器に割り入れてほぐす。

  
• 2

  鍋に水と鶏がらスープの素（顆粒）を入れて火にかけ、干しシイタケを入れてひと煮する。もやし、ニラを加え、A 酒大さじ1、醤油大さじ1、酢大さじ2と1/2を入れて調味する。

  
• 3

  水溶き片栗粉でとろみを付け、卵液を流し入れる。器に盛り付けてラー油を数滴たらし、お好みでブラックペッパーをふる。

  

ポイント

干しシイタケを入れることで旨味が増します。干しシイタケがなければしめじやえのきだけでもOKです。もやしやニラなど、火の通りが早い野菜を使うので、食感や色を活かすために手早く調理してください。

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