思い立ったらすぐできる！もやしと半端野菜のサンラータン

卵は器に割り入れてほぐしておく。 C 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を合わせて水溶き片栗粉を用意する。

もやしはさっと水洗いして水気を切る。 ニンジンは細切り、玉ねぎは薄切り、えのきたけは根元を落として長さを半分に切る。 ほうれん草はよく水洗いして、5センチ程度の長さにざく切りにする。(野菜はご家庭にある半端野菜でOKですが、短時間で仕上げるため、火の通りの早い野菜がおすすめです。)

鍋にニンジン、玉ねぎ、えのきたけ、A 水500㎖、鶏がらスープの素（顆粒）大さじ1を入れて火に掛ける。

2の野菜が柔らかくなったら、ほうれん草、もやしを入れて、B 酒大さじ1、酢大さじ2、醤油大さじ2を加える。

水溶き片栗粉で好みのとろみを付け、溶き卵を流し入れる。(かき混ぜずに、火力に任せたほうが卵がふんわりと仕上がります。) 器に盛り付けてラー油を数滴たらし、お好みでブラックペッパーをふって頂く。