ワンパン中華♪【スナップえんどうと卵の炒め物】

材料4人分

• スナップえんどう
  1袋(約200g)
• 卵
  4個
• 椎茸
  4枚
• 塩
  ひとつまみ
• サラダ油
  大さじ1
• A
  スープ
  100ml(水＋鶏ガラスープの素小さじ1/2)
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• 片栗粉
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  スナップえんどうはヘタと筋を取っておく。

• 1

  フライパンに湯を沸かし、塩ひとつまみを加えてスナップえんどうを2分ゆで、ザルにあげる。 椎茸は食べやすい大きさに切る。 A スープ100ml、砂糖小さじ1/2、塩少々、しょうゆ小さじ1の調味料を混ぜ合わせておく。

• 2

  ボウルに卵を溶きほぐす。 1のフライパンをサッと拭いて火にかけ、サラダ油を熱して卵を炒める。 卵に火が通ったら手早く皿に取り出しておく。

• 3

  2のフライパンにごま油を熱し、椎茸を炒める。 1の調味料とスナップえんどうを加え、煮立ったら片栗粉を倍量の水で溶いて加え、とろみがつくまで加熱する。 卵を戻し入れ、全体をサッと炒め合わせる。

ポイント

塩こしょうと酒で下味をつけた豚薄切り肉や鶏肉などを加えてボリュームアップすれば、夕食のメインおかずにもなります。

作ってみた！

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