プリプリしゃきしゃき 【スナップエンドウとえびの中華炒め】

材料2人分

• スナップエンドウ
  100g
• 無頭バナメイエビ(殻付き)
  15～16尾(正味約180g)
• にんにく
  2かけ分
• A
  塩
  小さじ1/2(下処理用)
• A
  片栗粉
  大さじ1(下処理用)
• 塩・胡椒
  各少々
• 片栗粉
  小さじ2
• B
  オイスターソース・醤油
  各小さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 粗びき黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ・スナップエンドウは筋を取り除き、塩ゆでして、冷水で冷やし、水気を切る。 ・無頭バナメイエビ(殻付き)は、殻、背ワタを切り込みを入れて取り除く。A 塩小さじ1/2、片栗粉大さじ1をよく揉み込んで、水洗いして汚れを落とす。ペーパータオルで水気を拭き取る。 ・にんにくは薄切りし、芽は取り除く。 ・B オイスターソース・醤油各小さじ1、酒大さじ1は混ぜ合わせて、たれを作る。

  
• 1

  えびに、塩・胡椒をして、片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンに、サラダ油、にんにく、えびを入れて、両面がサーモンピンクになるまで焼く。(海老の火通りは9割程度でOK)

  
• 3

  スナップエンドウ、たれを加えて、強火で汁けがなくなるまで炒める。 器に盛り付けて、粗びき黒胡椒をたっぷりとふる。

  

ポイント

【材料】 ・えびは殻無しを使用して頂いてもOKですし、ブラックタイガーなどでもOK ・粗びき黒胡椒は、たっぷりがおすすめ。お子様が食べる場合などは、省略いただいても問題ありません。 【工程2】もし、にんにくが焦げそう！となったら、取り出す、または海老の上に置いてください。

作ってみた！

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