美腸デザート。りんごとさつまいものヨーグルトデザート
投稿日2015/12/11
更新日2015/12/11
調理時間15分(ヨーグルトを水切りする時間は除く)
ほくほくお芋に、甘酸っぱいりんごとレーズン、コクのある水切りヨーグルトがよく合うヘルシーデザート。 食物繊維・オリゴ糖・乳酸菌で腸内環境を整えます＾＾
材料2人分
- さつまいも100g
- りんご1/2個
- レーズン20g
- はちみつ大さじ1
- 水切りヨーグルト100g
- シナモン少々
作り方
ポイント
りんごやさつまいもの皮には、抗酸化作用が強いポリフェノールの一種が含まれているので、皮ごと利用します。
- 1
ボウルにザルをのせてペーパータオルを敷き、ヨーグルトをのせ、ラップをかけて冷蔵庫に入れ、約半分の重さになるまで水切りしておく。 ※半分の重さになるまで、だいたい一晩かかります。 ヨーグルトをペーパーでくるみ、重しをしておくと時間が短縮出来ます。
- 2
さつまいもは皮ごと約7〜8mm厚さの輪切りにして水にさらす。 りんごも皮ごと、厚さ約5mmのイチョウ切りにする。
- 3
鍋にさつまいも、りんご、レーズン、はちみつ、ひたひたよりやや少なめの水を加え、蓋をして中火にかける。沸騰したらすぐ弱火にして煮る。 柔らかく煮えたら火を止め冷ます。
- 4
水気を切ってお皿に盛り付け、水切りヨーグルトとシナモンをかける。
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河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。