新玉ねぎとスナップえんどうの塩蒸し炒め

• 10分

材料2人分

• 新玉ねぎ
  1個(200g)
• スナップえんどう
  100g
• 塩
  適量
• なたね油
  小さじ2

作り方

• 1

  新玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切る方向(まるのまま切ると輪切りになる方向)に1cm厚さに切る。スナップえんどうは筋を取る。

• 2

  フライパンになたね油を入れて中火にかけ、新玉ねぎとスナップえんどうを入れる。 塩をふって混ぜ、ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにする。

• 3

  途中2～3回ほど上下を返しながら、新玉ねぎがうっすらきつね色になり、柔らかくなるまで炒める。 (新玉ねぎに色がつかないようなら少し火を強める。)

ポイント

・新玉ねぎは繊維を断ち切る方向に切ることで、とろけるようになります。 ・焦げないように気を付け、新玉ねぎが色づくように炒めてください。カラメルのような旨味のある甘味になります。

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