副菜
新玉ねぎとスナップえんどうの塩蒸し炒め
投稿日2018/05/17
更新日2018/05/17
調理時間10分
塩をふって、蒸し焼きにするだけ。 新玉ねぎの切り方と、うっすら色づく程度に炒めるのがポイント。 甘くてとろける新玉ねぎと、香りの良いスナップえんどうは最高の組み合わせ。
材料2人分
- 新玉ねぎ1個(200g)
- スナップえんどう100g
- 塩適量
- なたね油小さじ2
作り方
ポイント
・新玉ねぎは繊維を断ち切る方向に切ることで、とろけるようになります。 ・焦げないように気を付け、新玉ねぎが色づくように炒めてください。カラメルのような旨味のある甘味になります。
- 1
新玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切る方向(まるのまま切ると輪切りになる方向)に1cm厚さに切る。スナップえんどうは筋を取る。
- 2
フライパンになたね油を入れて中火にかけ、新玉ねぎとスナップえんどうを入れる。 塩をふって混ぜ、ふたをして弱めの中火で蒸し焼きにする。
- 3
途中2～3回ほど上下を返しながら、新玉ねぎがうっすらきつね色になり、柔らかくなるまで炒める。 (新玉ねぎに色がつかないようなら少し火を強める。)
レシピID
287821
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「スナップえんどう」の基礎
「玉ねぎ」の基礎
- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
