時短！かじきのレンジ蒸し こく旨だれ
主菜
投稿日2018/06/15
調理時間10分
野菜も一緒にレンジでチンするだけで完成！レンジでも、魚がパサつかず、ふっくら、しっとり仕上がるレシピです。 オイスターソースを使ったこく旨だれで、男性や子どもも大満足のおいしさ。 鮭やたらでアレンジ可能です。
材料2人分
- かじきまぐろ(切り身)2切れ(160g)
- A塩少々
- Aしょうが・おろし小さじ1/2
- 片栗粉小さじ2
- にんじん1/3本(60g)
- えのき1パック(100g)
- 酒大さじ1
- Bオイスターソース大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- Bお酢大さじ1
- B砂糖大さじ1
- Bごま油小さじ2
- 細ねぎの小口切り20g(3～4本分)
作り方
ポイント
・かじきまぐろは、出来るだけ脂ののったものを用いてください。 ・かじきまぐろに片栗粉をまぶすことで、レンジ加熱でもパサつかず、ふんわり仕上がります。 ・加熱時間は、使用するレンジにより異なる場合があるので調節してください。
- 1
かじきまぐろ(切り身)はA 塩少々、しょうが・おろし小さじ1/2をまぶして2～3分おき、水気を拭き取り片栗粉をまぶす。 にんじんは千切り、えのきは長さ3等分に切る。
- 2
耐熱皿に、えのきの半量を置き、その上にかじきまぐろ、さらにその上ににんじんと残りのえのきをのせる。
- 3
酒を回しかけ、ラップをふんわりかけて、レンジ600wで4分加熱する。 一旦取り出し、かじきまぐろの上下を返し、再びラップをかけてレンジ600wで1分加熱する。 ※1人分ずつ加熱する場合は、600wで2分加熱→上下を返して1分加熱。
- 4
B オイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1、お酢大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油小さじ2を混ぜてたれを作る。 お皿に盛り付けて、たれをかけ、細ねぎの小口切りを散らす。
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「ネギ」の基礎
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河埜 玲子
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。