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    お肉なしでも大満足。時短。キムチ豆乳スープ

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    お肉なしでも大満足。時短。キムチ豆乳スープ

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    • 投稿日2019/01/30

    • 更新日2019/01/30

    • 調理時間10

    時短でさっとできます。 野菜もたっぷり取れてヘルシー。 油揚げやキムチの旨み、豆乳のコクで、お肉なしでも大満足な美味しさです。

    材料2人分

    • キムチ
      50g
    • 長ねぎ(白い部分)
      1/2本
    • えのきたけ
      1/2袋(50g)
    • 薄揚げ
      1枚
    • 小松菜
      1/2束(100g)
    • ごま油
      小さじ1
    • A
      200ml
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ1.5
    • 無調整豆乳
      200ml
    • しょうゆ
      小さじ1/4

    作り方

    ポイント

    ・しょうゆの量はお使いのキムチの塩分により調整。 ・豆乳加えてからグラグラ沸騰すると、分離するので気を付けてください。 ・調製豆乳でも作れますが、無調整豆乳の方がコクがあります。 ・

    • 1

      長ねぎ(白い部分)は5mmの輪切り、えのきたけは長さ3等分に切り、薄揚げは短冊切り、小松菜は3cm長さに切る。

    • 2

      お鍋にごま油を入れて中火にかけ、長ねぎ、キムチを1〜2分炒める。

    • 3

      A 水200ml、鶏がらスープの素小さじ1.5、えのきたけ、薄揚げ、小松菜を加えてさっと煮る。 火が通ったら、無調整豆乳を加えて、沸騰直前まで温め、しょうゆで味を調える。

    レシピID

    371471

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    「油揚げ」の基礎

    「小松菜」の基礎

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    河埜 玲子

    医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。

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