汁物
野菜たっぷり！ひき肉とキャベツのピリ辛豆乳スープ
投稿日2023/04/29
更新日2023/04/29
調理時間10分
ひき肉のうま味と野菜の甘みが溶け込んだピリ辛スープ。 煮込まずにさっと煮るだけなので、時短＆簡単です！ たっぷりの野菜と豆乳でヘルシーだけど、ボリューム満点。 辛みは豆板醤の量で調整してくださいね。
材料2人分
- 豚ひき肉100g
- キャベツ100g
- にんじん20g
- しいたけ1枚
- 油小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 豆板醤小さじ1/2～１
- A水200㏄
- A鶏がらスープの素小さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- 豆乳200㏄
作り方
ポイント
・辛みが豆板醤で調整してください。 ・豆板醤にも塩分が含まれるので、多めに使った場合はしょうゆの量を味をみて調整してください。 ・豆乳を加えた後は、分離を防ぐため、沸騰させないように気を付けてください。
- 1
キャベツとにんじんは千切り、しいたけは薄切りにする。
- 2
お鍋に油、しょうがチューブ、豚ひき肉を入れて炒め、火が通ったら豆板醤も加えてさっと炒める。
- 3
キャベツ、にんじん、しいたけを加え、しんなりするまで炒めたら、A 水200㏄、鶏がらスープの素小さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1を加えてフタをし、２～3分煮る。
- 4
豆乳を加えて沸騰直前まで温める。
レシピID
459661
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。