ブロッコリーの具だくさん美肌スープ 煮込み10分！
投稿日2023/06/04
更新日2023/06/04
調理時間15分
紫外線が強くなってきたこの頃。 お肌に良いビタミンとたんぱく質がしっかり摂れる時短スープ。 麺つゆを隠し味で加えると、トマトの酸味が苦手な人でも食べやすい！ 鶏肉は最後に加えて柔らかく仕上げるのもポイントです。
材料2人分
- ブロッコリー（花蕾のみ）1/2株（正味80g）
- にんじん1/4本（50g）
- 鶏むね肉100g
- オリーブオイル大さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- Aトマト缶（カット）200g
- A水100㏄
- A固形コンソメ1個
- A麺つゆ（2倍濃縮）大さじ1/2
- 塩こしょう少々
- 粉チーズ適量
作り方
ポイント
・麺つゆを隠し味に入れると、トマトの酸味が和らぎ、食べやすくなります。 ・鶏胸肉は最後に加えてさっと火を通すことで、柔らかく仕上げます。 ・野菜を煮込んでいる間に鶏肉を切ると時短です。
- 1
にんじんは千切り、ブロッコリー（花蕾のみ）は小房に分ける。
- 2
お鍋にオリーブオイル、にんにくチューブ、にんじんを入れて、中火で炒める。
- 3
しんなりしたら、ブロッコリーとA トマト缶（カット）200g、水100㏄、固形コンソメ1個、麺つゆ（2倍濃縮）大さじ1/2を加えてフタをし、沸騰後、約７～8分煮る。その間に鶏むね肉を細切りにする。
- 4
鶏むね肉を入れ、フタをしてさらに２～３分煮る。塩こしょうで味を調え、器に盛りつけ、粉チーズをふる。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
