主菜

キャベツのオーブン焼き　アンチョビトマトソース

くし型に切ったキャベツをオーブンに入れて焼くだけ。アンチョビのコクが詰まったソースで。たっぷりパルミジャーノ・レッジャーノをかけるとさらに旨みがアップします！

材料2人分

アンチョビトマトソースを作るとき、トマトを加えるとはねやすいので少し火を弱めてください。パルミジャーノ・レッジャーノは食べる直前にすりおろすと風味がアップします。

準
オーブンは230度に温めておく。
1
キャベツは水洗いし、くし型に切り、オーブンシートを敷いた天板の上にのせて、塩、胡椒とオリーブオイルＡをかけて、230度の温めたオーブンで10分ほど焼く。
2
にんにくはみじん切り、ミニトマトは４～６等分くらいに切る。
3
小さめのフライパンに、オリーブオイルＢとにんにくを入れて、中弱火で香りが出るまで炒めたら、アンチョビとトマトを加え、アンチョビをほぐしながら炒める。塩・胡椒で調味し、パセリのみじん切りを加える。
4
焼きあがった１のキャベツを器に盛りつけ、３のソースと温かい内にパルミジャーノ・レッジャーノを上からすりおろしてたっぷりかける。