副菜
つめたく冷やしてさっぱり！茄子のマリネ
投稿日2015/07/31
更新日2015/07/31
調理時間10分
火にかけ４分であとは漬け込むだけ。キンキンに冷やして冷たくしてどうぞ！
材料（3〜4人分）
- 茄子中4本
- 白髪ネギ1/2本分
- 太白胡麻油memo欄参照(フライパンに1cmぐらい)
- A砂糖大さじ2
- A酢大さじ2
- A醤油大さじ2
- クコの実大さじ1
作り方
ポイント
マリネ液は １：１：１と覚えてくださいね！
- 準
ネギは白髪ネギにしておく
- 1
茄子のヘタを切り落とし縦に８等分にします
- 2
蓋付のフライパンに油を１センチ程あたため、茄子を入れて全体をさっと混ぜて油をまわしたら蓋をしめ４分加熱します（途中１回ぐらい蓋を開けて均等に火が通るように軽く混ぜます）
- 3
茄子を加熱しているあいだに、マリネ液を作ります。 材料A 砂糖大さじ2、酢大さじ2、醤油大さじ2を混ぜておきます。 お砂糖が溶けるようによく混ぜておきます
- 4
茄子が焼きあがったらバットなどに茄子を移しマリネ液を上から注ぎます（油を切らずに大雑把に並べる）
- 5
上に白髪ネギを乗せ、フライパンに残った油を再び温めて上からジューっとかけて、 彩でクコの実をちらし冷蔵庫で冷やします。
レシピID
130057
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「なす」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
盛りつけ師★もりたとしこ
横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ