レシピサイトNadia
    副菜

    つめたく冷やしてさっぱり!茄子のマリネ

    • 投稿日2015/07/31

    • 更新日2015/07/31

    • 調理時間10

    火にかけ4分であとは漬け込むだけ。キンキンに冷やして冷たくしてどうぞ!

    材料3〜4人分

    • 茄子
      中4本
    • 白髪ネギ
      1/2本分
    • 太白胡麻油
      memo欄参照(フライパンに1cmぐらい)
    • A
      砂糖
      大さじ2
    • A
      大さじ2
    • A
      醤油
      大さじ2
    • クコの実
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    マリネ液は 1:1:1と覚えてくださいね!

    • ネギは白髪ネギにしておく

    • 1

      茄子のヘタを切り落とし縦に8等分にします

    • 2

      蓋付のフライパンに油を1センチ程あたため、茄子を入れて全体をさっと混ぜて油をまわしたら蓋をしめ4分加熱します(途中1回ぐらい蓋を開けて均等に火が通るように軽く混ぜます)

    • 3

      茄子を加熱しているあいだに、マリネ液を作ります。 材料A 砂糖大さじ2、酢大さじ2、醤油大さじ2を混ぜておきます。 お砂糖が溶けるようによく混ぜておきます

    • 4

      茄子が焼きあがったらバットなどに茄子を移しマリネ液を上から注ぎます(油を切らずに大雑把に並べる)

    • 5

      上に白髪ネギを乗せ、フライパンに残った油を再び温めて上からジューっとかけて、 彩でクコの実をちらし冷蔵庫で冷やします。 

    レシピID

    130057

    質問

    作ってみた!

    「酢のもの」の基本レシピ・作り方

    関連キーワード

    「なす」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    盛りつけ師★もりたとしこ
    • Artist

    盛りつけ師★もりたとしこ

    横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。​料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ 

    「料理家」という働き方 Artist History