タコとレンズ豆のトマト煮込み

材料2人分

• レンズ豆
  50g
• 茹でタコ
  50g
• たまねぎ
  1/4個
• オリーブ
  4個
• トマト水煮
  120g
• にんにく
  1かけ
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ1
• ローリエ
  1枚
• 塩・こしょう
  適量
• パセリ
  少々

作り方

• 1

  鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて火にかけ香りがしてきたらみじん切りにしたたまねぎを加えて透き通るまで炒める。

• 2

  １にサッと洗ったレンズ豆・白ワイン・水（分量外）・ローリエを入れて豆が柔らかくなるまで煮込む。※１５分前後

• 3

  トマト水煮・スライスしたオリーブを加えて水分を飛ばし、食べやすい大きさに切った茹でタコを加えて塩・こしょうで味を調える。

• 4

  ローリエを取り除き、器に盛りみじん切りにしたパセリを散らす。

ポイント

レンズ豆を煮込む時の水の量は適当でOKですが、柔らかくなる前に水分がなくなってしまったら随時足してください。 パンにつけて食べたり、パスタと和えたりしても美味しいですよ♪

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