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タコとレンズ豆のトマト煮込み

25

2016.01.17

分類副菜

調理時間: 25分

ID134471

うんのえり(吽野英里)

E-kitchen

水で戻す必要のないレンズ豆は食べたいときにすぐ使えて便利です(^^)

ホーロー鍋 豆類 おもてなし ヘルシー ワインに合うおつまみ 雪平鍋 シニア たこ 子供

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材料2人分
レンズ豆 50g
茹でタコ 50g
たまねぎ 1/4個
オリーブ 4個
トマト水煮 120g
にんにく 1かけ
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 大さじ1
ローリエ 1枚
塩・こしょう 適量
パセリ 少々
作り方
Point!
レンズ豆を煮込む時の水の量は適当でOKですが、柔らかくなる前に水分がなくなってしまったら随時足してください。 パンにつけて食べたり、パスタと和えたりしても美味しいですよ♪
  1. 鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて火にかけ香りがしてきたらみじん切りにしたたまねぎを加えて透き通るまで炒める。
  2. 1にサッと洗ったレンズ豆・白ワイン・水(分量外)・ローリエを入れて豆が柔らかくなるまで煮込む。※15分前後
  3. トマト水煮・スライスしたオリーブを加えて水分を飛ばし、塩・こしょうで味を調える。
  4. ローリエを取り除き、器に盛りみじん切りにしたパセリを散らす。
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