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    <醤油麹でふっくら>ひじき入りミートボール

    主菜

    <醤油麹でふっくら>ひじき入りミートボール

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    30

    • 投稿日2017/02/23

    • 調理時間15(醤油麹をもみこむ時間を除く)

    ひじきを入れてヘルシーにかさ増し!! 醤油麹のおかげでしっとり柔らかく仕上がります。

    材料2人分

    • 合いびき肉
      200g
    • 乾燥ひじき
      5g
    • 醤油麹
      小さじ2
    • A
      パン粉
      大さじ2
    • A
      牛乳
      大さじ2
    • B
      赤ワイン
      大さじ4
    • B
      トマトケチャップ
      大さじ2
    • 塩・こしょう
      適量
    • パセリ
      適量

    作り方

    ポイント

    醤油麹の代わりに塩麹でもOKです。

    • 1

      合いびき肉と醤油麹をよく混ぜ合わせ冷蔵庫で数時間おいておく。

    • 2

      乾燥ひじきは水で戻してからサッと茹でてザルにあげ水気をふき取る。

    • 3

      1・2・Aをよく混ぜ合わせて6等分にし丸める。

    • 4

      フライパンで3の表面を焼き、Bを入れて蓋をして蒸し焼きにし、塩・こしょうで味を調える。

    • 5

      お皿に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

    • 6

      手作り醤油麹の作り方はこちらをどーぞ↓↓ https://oceans-nadia.com/user/10668/recipe/134280

    レシピID

    146754

    「ひじき」の基礎

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    うんのえり(吽野英里)

    料理家。ワインエキスパート。 大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室やイベントの講師、レシピ開発、ワイン会や日本酒会などの開催、を手掛ける。 『おいしい』『かんたん』『ヘルシー』をモットーに、おつまみにもごはんのおかずにもなるレシピを日々考案中。

    「料理家」という働き方 Artist History