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昆布締めにすることで鯛がむっちりとした食感になります。貝割れを鯛で巻くことで見た目もかわいく、食べやすくなります。
鯛の他にヒラメやスズキでも美味しくできます。
だし昆布を軽くぬらし、鯛(お刺身用柵)を挟んでラップをして冷蔵庫で数時間~1晩寝かせる。
昆布締めにした鯛をそぎ切りにする。
貝割れ大根の根元を切り落とし、1の鯛で巻き、お皿に並べる。
オリーブオイル・ポン酢をかけ、わさび・ピンクペッパーを乗せる。
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2024/08/31
2024/08/22
2024/08/16
うんのえり(吽野英里)
料理家。ワインエキスパート。 大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室やイベントの講師、レシピ開発、ワイン会や日本酒会などの開催、を手掛ける。 『おいしい』『かんたん』『ヘルシー』をモットーに、おつまみにもごはんのおかずにもなるレシピを日々考案中。