骨付き鶏もも肉の「餅」入り参鶏湯

材料（2人分）

• 鶏骨付きもも肉
  2本
• A
  　塩
  小さじ1
• 　酒
  大さじ2
• 水
  1000CC
• 大根
  150g
• かぼちゃ
  150g
• しょうが
  1かけ(10g)
• なつめ　※あれば
  6～8個
• 餅
  2個
• クコの実　※あれば
  大さじ1
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• ねぎ
  1/4本
• みつば
  3本

作り方

• 下準備
  しょうがは薄切り、ねぎは小口切り、三つ葉は長さ3ｃｍカットにしておく。

• 1

  鶏肉の関節を包丁の根元で切り離し、Aで下味をつける。

• 2

  鍋に1と大根、かぼちゃ、しょうが、なつめと分量の水を入れて中火にかけ、沸騰したらアクをとり、蓋をして弱火で30分煮る。

• 3

  塩・黒こしょうで味付けをし、餅とクコの実を加えさらに3分程煮て、器に盛り、ねぎとみつばをちらす。

ポイント

・鶏肉　肉の中でもっとも胃腸に負担をかけずに栄養を吸収し、体を温めます。 ・大根　胃を丈夫にして利尿を促します。 ・かぼちゃ　保温作用があり、粘膜を強化して風邪予防になります。 ・もち　もち米は体を温める温製の穀物の代表です。 （引用文献：かんたん・おいしい　薬膳レシピ／薬日本堂）

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