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骨付き鶏もも肉の「餅」入り参鶏湯

50

2015.01.12

分類

調理時間: 50分(煮込み時間35分込み)

ID123276

えみ

30代になったからこそ覚えたい手料理

参鶏湯とは、韓国の薬膳食材を使った、とても栄養価の高い鶏肉の煮込みスープです。

ホーロー鍋 おもてなし 中華風鍋 世界各国の料理 ヘルシー 中華風スープ シニア もち 鶏もも肉

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材料(2人分)
鶏骨付きもも肉 2本
A
 塩 小さじ1
 酒 大さじ2
1000CC
大根 150g
かぼちゃ 150g
しょうが 1かけ(10g)
なつめ ※あれば 6~8個
2個
クコの実 ※あれば 大さじ1
少々
黒こしょう 少々
ねぎ 1/4本
みつば 3本
作り方
Point!
・鶏肉 肉の中でもっとも胃腸に負担をかけずに栄養を吸収し、体を温めます。 ・大根 胃を丈夫にして利尿を促します。 ・かぼちゃ 保温作用があり、粘膜を強化して風邪予防になります。 ・もち もち米は体を温める温製の穀物の代表です。 (引用文献:かんたん・おいしい 薬膳レシピ/薬日本堂)
  1. しょうがは薄切り、ねぎは小口切り、三つ葉は長さ3cmカットにしておく。
  2. 鶏肉の関節を包丁の根元で切り離し、Aで下味をつける。
  3. 鍋に1と大根、かぼちゃ、しょうが、なつめと分量の水を入れて中火にかけ、沸騰したらアクをとり、蓋をして弱火で30分煮る。
  4. 塩・黒こしょうで味付けをし、餅とクコの実を加えさらに3分程煮て、器に盛り、ねぎとみつばをちらす。
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