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参鶏湯とは、韓国の薬膳食材を使った、とても栄養価の高い鶏肉の煮込みスープです。
下準備しょうがは薄切り、ねぎは小口切り、三つ葉は長さ3cmカットにしておく。
鶏肉の関節を包丁の根元で切り離し、Aで下味をつける。
鍋に1と大根、かぼちゃ、しょうが、なつめと分量の水を入れて中火にかけ、沸騰したらアクをとり、蓋をして弱火で30分煮る。
塩・黒こしょうで味付けをし、餅とクコの実を加えさらに3分程煮て、器に盛り、ねぎとみつばをちらす。
・鶏肉 肉の中でもっとも胃腸に負担をかけずに栄養を吸収し、体を温めます。 ・大根 胃を丈夫にして利尿を促します。 ・かぼちゃ 保温作用があり、粘膜を強化して風邪予防になります。 ・もち もち米は体を温める温製の穀物の代表です。 (引用文献:かんたん・おいしい 薬膳レシピ/薬日本堂)
レシピID:123276
更新日:2015/01/12
投稿日:2015/01/12
えみ