骨付き鶏もも肉の「餅」入り参鶏湯
投稿日2015/01/12
更新日2015/01/12
調理時間50分(煮込み時間35分込み)
参鶏湯とは、韓国の薬膳食材を使った、とても栄養価の高い鶏肉の煮込みスープです。
材料（2人分）
- 鶏骨付きもも肉2本
- A塩小さじ1
- 酒大さじ2
- 水1000CC
- 大根150g
- かぼちゃ150g
- しょうが1かけ(10g)
- なつめ ※あれば6～8個
- 餅2個
- クコの実 ※あれば大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- ねぎ1/4本
- みつば3本
作り方
ポイント
・鶏肉 肉の中でもっとも胃腸に負担をかけずに栄養を吸収し、体を温めます。 ・大根 胃を丈夫にして利尿を促します。 ・かぼちゃ 保温作用があり、粘膜を強化して風邪予防になります。 ・もち もち米は体を温める温製の穀物の代表です。 （引用文献：かんたん・おいしい 薬膳レシピ／薬日本堂）
- 準
しょうがは薄切り、ねぎは小口切り、三つ葉は長さ3ｃｍカットにしておく。
- 1
鶏肉の関節を包丁の根元で切り離し、Aで下味をつける。
- 2
鍋に1と大根、かぼちゃ、しょうが、なつめと分量の水を入れて中火にかけ、沸騰したらアクをとり、蓋をして弱火で30分煮る。
- 3
塩・黒こしょうで味付けをし、餅とクコの実を加えさらに3分程煮て、器に盛り、ねぎとみつばをちらす。
レシピID
123276
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- Artist
えみ
ABC Cooking Studioで講師経験後、アシスタント経て独立。 TV・CM・本・Webなどのフードコーディネート、 レシピ開発、料理教室講師、コラム執筆、出張料理・ケータリング などで活動中。 特に女性に向けた健康的でヘルシーな料理を提案するお仕事を多数いただいており、得意としております。 <出身校> 辻製菓専門学校 別科製菓技術講座 修了 祐成陽子クッキングアートセミナー フードコーディネーター養成コース 修了 <資格> ・日本野菜ソムリエ協会認定 ジュニア野菜ソムリエ ・日本ソムリエ協会認定 ワインエキスパート ・食品衛生責任者