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    骨付き鶏もも肉の「餅」入り参鶏湯

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    • 50煮込み時間35分込み

    参鶏湯とは、韓国の薬膳食材を使った、とても栄養価の高い鶏肉の煮込みスープです。

    材料(2人分)

    • 鶏骨付きもも肉
      2本
    • A
       塩
      小さじ1
    •  酒
      大さじ2
    • 1000CC
    • 大根
      150g
    • かぼちゃ
      150g
    • しょうが
      1かけ(10g)
    • なつめ ※あれば
      6~8個
    • 2個
    • クコの実 ※あれば
      大さじ1
    • 少々
    • 黒こしょう
      少々
    • ねぎ
      1/4本
    • みつば
      3本

    作り方

    • 下準備
      しょうがは薄切り、ねぎは小口切り、三つ葉は長さ3cmカットにしておく。

    • 1

      鶏肉の関節を包丁の根元で切り離し、Aで下味をつける。

    • 2

      鍋に1と大根、かぼちゃ、しょうが、なつめと分量の水を入れて中火にかけ、沸騰したらアクをとり、蓋をして弱火で30分煮る。

    • 3

      塩・黒こしょうで味付けをし、餅とクコの実を加えさらに3分程煮て、器に盛り、ねぎとみつばをちらす。

    ポイント

    ・鶏肉 肉の中でもっとも胃腸に負担をかけずに栄養を吸収し、体を温めます。 ・大根 胃を丈夫にして利尿を促します。 ・かぼちゃ 保温作用があり、粘膜を強化して風邪予防になります。 ・もち もち米は体を温める温製の穀物の代表です。 (引用文献:かんたん・おいしい 薬膳レシピ/薬日本堂)

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