飲む野菜サラダ！【バターナッツかぼちゃのシンプルポタージュ】
投稿日2015/03/27
更新日2015/03/27
調理時間15分
最近見かけるようになったバターナッツスクワッシュ。水分の多いかぼちゃなので、蒸したり煮たりするよりも、スープやシチューに使うのが最適です。簡単でたった10分で作れる 飲む野菜サラダを朝ごはんにディナーに！
材料（4人分）
- バターナッツかぼちゃ(南京・スクワッシュ)400g
- たまねぎ100g
- 水4カップ
- 固形コンソメ (顆粒コンソメ)1個(小さじ2)
- 牛乳1カップ
- 塩こしょう少々
- パセリ・チャイブなど彩り用 みじん切り少量
- 生クリーム大さじ2～4(オプション)
作り方
ポイント
熱い汁や野菜をミキサーに入れると、火傷をしたり、蓋が開いて飛び散ったり、危険です。必ずある程度冷ましてください。 我が家では、野菜をコンソメで煮てミキサーにかけ、ミルクや生クリームを加えた簡単ポタージュが頻繁に食卓に上がります。 かぼちゃ、じゃがいも、にんじん、ブロッコリー、アスパラガス、クレソンやルッコラなどを使い、同じ手順で作ります。とろみが欲しいじゃがいもやバター+小麦粉を練って加えます。
- 1
かぼちゃはわたと種を取って皮をむき、3cmくらいの角切りにします。 玉ねぎは繊維と直角に、薄くスライスします。
- 2
鍋に１の野菜と水、コンソメ顆粒を加え火にかけ沸騰したら蓋をし弱火で10分煮ます。
- 3
火を止めて扱えるくらいまで冷まします。このままミキサーに入れると火傷と蓋が開いて中身が飛び出す危険があります。
- 4
10分程度おいて 冷ました野菜をスープごとミキサーに入れ滑らかなピューレ状にします。
- 5
鍋に戻し牛乳を加えて沸騰寸前で火を止め、塩こしょうで味を調えます。
- 6
スープ皿に注ぎ、少量のクリームと彩りにパセリを散らし完成です！
- 7
カロティン豊富なバターナッツかぼちゃ。 すぐに作れるポタージュは、朝ごはんにもおススメです。
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LittleDarling
アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で24年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル37年。 今も、 日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで 、これまで、数多くのコンテストで受賞、企業とのコラボを手掛けています。 オーガニック菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。
