飲む野菜サラダ！【バターナッツかぼちゃのシンプルポタージュ】

材料（4人分）

• バターナッツかぼちゃ(南京・スクワッシュ)
  400g
• たまねぎ
  100g
• 水
  4カップ
• 固形コンソメ　(顆粒コンソメ)
  1個(小さじ2)
• 牛乳
  1カップ
• 塩こしょう
  少々
• パセリ・チャイブなど
  彩り用　みじん切り少量
• 生クリーム
  大さじ2～4(オプション)

作り方

• 1

  かぼちゃはわたと種を取って皮をむき、3cmくらいの角切りにします。 玉ねぎは繊維と直角に、薄くスライスします。

• 2

  鍋に１の野菜と水、コンソメ顆粒を加え火にかけ沸騰したら蓋をし弱火で10分煮ます。

  
• 3

  火を止めて扱えるくらいまで冷まします。このままミキサーに入れると火傷と蓋が開いて中身が飛び出す危険があります。

• 4

  10分程度おいて　冷ました野菜をスープごとミキサーに入れ滑らかなピューレ状にします。

  
• 5

  鍋に戻し牛乳を加えて沸騰寸前で火を止め、塩こしょうで味を調えます。

• 6

  スープ皿に注ぎ、少量のクリームと彩りにパセリを散らし完成です！

  
• 7

  カロティン豊富なバターナッツかぼちゃ。 すぐに作れるポタージュは、朝ごはんにもおススメです。

  

ポイント

熱い汁や野菜をミキサーに入れると、火傷をしたり、蓋が開いて飛び散ったり、危険です。必ずある程度冷ましてください。 我が家では、野菜をコンソメで煮てミキサーにかけ、ミルクや生クリームを加えた簡単ポタージュが頻繁に食卓に上がります。 かぼちゃ、じゃがいも、にんじん、ブロッコリー、アスパラガス、クレソンやルッコラなどを使い、同じ手順で作ります。とろみが欲しいじゃがいもやバター+小麦粉を練って加えます。

作ってみた！

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