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飲む野菜サラダ!【バターナッツかぼちゃのシンプルポタージュ】

15

2015.03.27

分類汁物

調理時間: 15分

ID126117

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

最近見かけるようになったバターナッツスクワッシュ。水分の多いかぼちゃなので、蒸したり煮たりするよりも、スープやシチューに使うのが最適です。簡単でたった10分で作れる 飲む野菜サラダを朝ごはんにディナーに!

かぼちゃ おもてなし ヘルシー 夏野菜 洋食 洋風スープ シニア 子供

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材料(4人分)
バターナッツかぼちゃ(南京・スクワッシュ) 400g
たまねぎ 100g
4カップ
固形コンソメ (顆粒コンソメ) 1個(小さじ2)
牛乳 1カップ
塩こしょう 少々
パセリ・チャイブなど 彩り用 みじん切り少量
生クリーム 大さじ2~4(オプション)
作り方
Point!
熱い汁や野菜をミキサーに入れると、火傷をしたり、蓋が開いて飛び散ったり、危険です。必ずある程度冷ましてください。 我が家では、野菜をコンソメで煮てミキサーにかけ、ミルクや生クリームを加えた簡単ポタージュが頻繁に食卓に上がります。 かぼちゃ、じゃがいも、にんじん、ブロッコリー、アスパラガス、クレソンやルッコラなどを使い、同じ手順で作ります。とろみが欲しいじゃがいもやバター+小麦粉を練って加えます。
  1. かぼちゃはわたと種を取って皮をむき、3cmくらいの角切りにします。
    玉ねぎは繊維と直角に、薄くスライスします。
  2. 鍋に1の野菜と水、コンソメ顆粒を加え火にかけ沸騰したら蓋をし弱火で10分煮ます。
  3. 火を止めて扱えるくらいまで冷まします。このままミキサーに入れると火傷と蓋が開いて中身が飛び出す危険があります。
  4. 10分程度おいて 冷ました野菜をスープごとミキサーに入れ滑らかなピューレ状にします。
  5. 鍋に戻し牛乳を加えて沸騰寸前で火を止め、塩こしょうで味を調えます。
  6. スープ皿に注ぎ、少量のクリームと彩りにパセリを散らし完成です!
  7. カロティン豊富なバターナッツかぼちゃ。

    すぐに作れるポタージュは、朝ごはんにもおススメです。
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