【焼きたけのこ】絶品 ホイルで包んで焼くだけで料亭の味
投稿日2015/04/20
更新日2015/04/20
調理時間20分
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新鮮なたけのこだけで味わえる醍醐味。あく抜き不要！切ってホイルに包み焼くだけ！香り良い料亭のような味が作れます。 朝掘りの新鮮なたけのこのみで味わえる特別な一品。 焼き塩、土佐酢はもちろん 春の香りがする桜の煎り酒で召し上がっていただきたいです！
材料2人分
- 新鮮なたけのこ小ぶりなもの1本 300g程度
作り方
ポイント
強火で焼くのがコツです。 タケノコに含まれるアクの主成分はホモゲンチジン酸とシュウ酸。収穫後の時間の経過とともに増加します。店頭で販売されているものは、一般的にあくが強いので、この料理をする場合は、その日に採れた新鮮なたけのこを使用してください。食べる量も控えめに。 ＊収穫後時間が経過したものは 必ずあく抜きをしてください。たけのこでアレルギー反応が出たというケースも報告されています。
- 1
新鮮なたけのこを半分に縦に切ります。アルミホイルに包みます。2重にしておくと破れても汁が出てコンロを汚しません。
- 2
魚焼き網か 魚グリルの強火で焼きます。20分くらい経ったら やけ具合をチェックします。火力がポイントです。強火で!
- 3
串がすっと通るくうらいに柔らかくなっていたら出来上がりです。大きさによりますので 必ずチェックしてください。
- 4
オーブン使用の場合は 200度で20-30分焼きます。
- 5
刺身のように薄く切ったほうがおいしい。
- 6
春の煎り酒は桜の花で作ります。桜とたけのこ、春の旬を満喫してください。かつおの香りが最高!無い場合は、梅干で作ったスタンダードな市販の煎り酒でじゅうぶんおいしくいただけます。
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Little Darling Cooking
アメリカテキサス州在住の料理愛好家＆コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で20年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル34年の今も、 日本の生活様式、日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで これまで、多くのコンテストで受賞、企業さまとのコラボを手掛けています。 ぼかし肥料で作る無農薬菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。