【焼きたけのこ】絶品　ホイルで包んで焼くだけで料亭の味

材料2人分

• 新鮮なたけのこ
  小ぶりなもの1本　300g程度

作り方

• 1

  新鮮なたけのこを半分に縦に切ります。アルミホイルに包みます。2重にしておくと破れても汁が出てコンロを汚しません。

  
• 2

  魚焼き網か　魚グリルの強火で焼きます。20分くらい経ったら　やけ具合をチェックします。火力がポイントです。強火で!

  
• 3

  串がすっと通るくうらいに柔らかくなっていたら出来上がりです。大きさによりますので　必ずチェックしてください。

  
• 4

  オーブン使用の場合は　200度で20-30分焼きます。

• 5

  刺身のように薄く切ったほうがおいしい。

  
• 6

  春の煎り酒は桜の花で作ります。桜とたけのこ、春の旬を満喫してください。かつおの香りが最高!無い場合は、梅干で作ったスタンダードな市販の煎り酒でじゅうぶんおいしくいただけます。

  

ポイント

強火で焼くのがコツです。 タケノコに含まれるアクの主成分はホモゲンチジン酸とシュウ酸。収穫後の時間の経過とともに増加します。店頭で販売されているものは、一般的にあくが強いので、この料理をする場合は、その日に採れた新鮮なたけのこを使用してください。食べる量も控えめに。 ＊収穫後時間が経過したものは　必ずあく抜きをしてください。たけのこでアレルギー反応が出たというケースも報告されています。

作ってみた！

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