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【焼きたけのこ】絶品 ホイルで包んで焼くだけで料亭の味

20

2015.04.20

分類主菜

調理時間: 20分

ID126977

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

新鮮なたけのこだけで味わえる醍醐味。あく抜き不要!切ってホイルに包み焼くだけ!香り良い料亭のような味が作れます。

朝掘りの新鮮なたけのこのみで味わえる特別な一品。

焼き塩、土佐酢はもちろん 春の香りがする桜の煎り酒で召し上がっていただきたいです!

野菜のおかず オーブン トースター たけのこ 時短 アレルギー 刺身 グリル おもてなし かつお アルミホイル アウトドア 和食 梅雨 梅干し

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材料2人分
新鮮なたけのこ 小ぶりなもの1本 300g程度
作り方
Point!
強火で焼くのがコツです。

タケノコに含まれるアクの主成分はホモゲンチジン酸とシュウ酸。収穫後の時間の経過とともに増加します。店頭で販売されているものは、一般的にあくが強いので、この料理をする場合は、その日に採れた新鮮なたけのこを使用してください。食べる量も控えめに。

*収穫後時間が経過したものは 必ずあく抜きをしてください。たけのこでアレルギー反応が出たというケースも報告されています。
  1. 新鮮なたけのこを半分に縦に切ります。アルミホイルに包みます。2重にしておくと破れても汁が出てコンロを汚しません。
  2. 魚焼き網か 魚グリルの強火で焼きます。20分くらい経ったら やけ具合をチェックします。火力がポイントです。強火で!
  3. 串がすっと通るくうらいに柔らかくなっていたら出来上がりです。大きさによりますので 必ずチェックしてください。
  4. オーブン使用の場合は 200度で20-30分焼きます。
  5. 刺身のように薄く切ったほうがおいしい。
  6. 春の煎り酒は桜の花で作ります。桜とたけのこ、春の旬を満喫してください。かつおの香りが最高!無い場合は、梅干で作ったスタンダードな市販の煎り酒でじゅうぶんおいしくいただけます。
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